Joe Roshkovsky
Hjertelig oksekød- og byg suppe: En trøstende og nærende ret til kølige dage
Denne hjertelige oksekød- og bygsuppe er en smagfuld ret, der vil varme dig helt indefra og ud. Den kombinerer møre stykker oksekød, sund byg og et udvalg af grøntsager, alt simret til perfektion i en velsmagende bouillon. Denne suppe fylder ikke kun din mave, men giver også en masse næringsstoffer, hvilket gør den til et ideelt valg til et sundt og tilfredsstillende måltid.
Ingredienser:
– 450 g oksekødstykker til grydesteg, skåret i mundrette bidder
– 1 spiseskefuld olivenolie
– 1 mellemstor løg, finthakket
– 2 gulerødder, skrællede og skåret i tern
– 2 selleristilke, skåret i tern
– 3 fed hvidløg, finthakket
– 1,5 liter oksebouillon
– 180 g perlebyg
– 1 dåse (ca. 410 g) flåede tomater i tern
– 1 tsk tørret timian
– 1 tsk tørret persille
– 1 laurbærblad
– Salt og peber efter smag
– 475 ml hakket spinat (valgfri, til ekstra næringsstoffer)
– Frisk persille, finthakket (til pynt)
Trin:
1. Tilbered oksekødet: Varm olivenolien op i en stor gryde eller hollandsk ovn ved middelhøj varme. Tilsæt oksekødsstykkerne og steg dem, indtil de er brune på alle sider, ca. 5-7 minutter.
2. Tilbered grøntsagerne: Når oksekødet er brunt, fjernes det fra gryden og sættes til side. I den samme gryde tilsættes den hakkede løg, gulerødder og selleri. Steg, indtil grøntsagerne er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt den hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut.
3. Kombiner ingredienserne: Kom oksekødet tilbage i gryden og tilsæt oksebouillon. Tilsæt perlebyg, flåede tomater (inklusive saften), tørret timian, tørret persille og laurbærblad. Rør det hele sammen.
4. Lad det simre: Bring suppen i kog, reducer varmen til lav. Læg låg på og lad det simre i ca. 50-60 minutter, eller indtil byg og oksekød er møre.
5. Smag til: Tilsæt salt og peber efter smag. Hvis du bruger det, tilsæt den hakkede spinat og lad den koge i et par minutter, indtil den falder sammen.
6. Server og pynt: Fjern laurbærbladet inden servering. Hæld suppen i skåle og pynt med frisk persille. Nyd dit hjertelige og nærende måltid!
Denne oksekød- og bygsuppe er perfekt til madlavning i forvejen, da smagene kun bliver bedre efter en dag eller to i køleskabet. Det er en trøstende ret, der helt sikkert vil blive en favorit i familien.
