John Washington
Hjertelig og velsmagende Gulf Coast Seafood Etouffee
Seafood Etouffee er en ikonisk ret fra Gulf Coast, der blander saftige skaldyr med en rig og krydret sauce, serveret over en seng af varm, luftig ris. Det er en fejring af smagene fra havet og Cajun-køkkens sjæl, hvilket gør det til et perfekt måltid for dem, der nyder krydrede og trøstende retter.
Ingredienser:
– 450 gram rejer, pillet og afrenset
– 450 gram krebskærepvølger
– 115 gram smør
– 60 gram hvedemel
– 1 medium løg, fint hakket
– 1 grøn peberfrugt, fint hakket
– 2 stilke bladselleri, fint hakket
– 3 fed hvidløg, presset
– 475 ml skaldyrs- eller hønsebouillon
– 1 dåse (ca. 411 gram) ternede tomater med grønne chilier
– 2 teskefulde Cajun-krydderi
– 1 teskefuld paprika
– 1/2 teskefuld timian
– 1/2 teskefuld oregano
– Salt og sort peber efter smag
– 60 ml friskhakket persille
– 60 ml fintskåret forårsløg
– Kogt hvid ris, til servering
– Citronbåde, til garnering
Instruktioner:
1. Forbered Roux’en: Smelt smørret i en stor, tungbundet stegepande ved medium varme. Tilsæt melet og rør konstant, indtil blandingen bliver en let brun roux, ca. 10-12 minutter. Vær tålmodig og fortsæt med at røre for at undgå afbrænding.
2. Steg Grøntsagerne: Tilsæt de hakkede løg, peberfrugt og bladselleri til roux’en. Steg under hyppig omrøring, indtil grøntsagerne er møre, ca. 5-7 minutter. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere et minut.
3. Simrer Basen: Pisk langsomt skaldyrs- eller hønsebouillonen i, indtil blandingen er glat og tyknet. Tilsæt de ternede tomater (med saften), Cajun-krydderi, paprika, timian og oregano. Lad det simre og koge i ca. 15 minutter under lejlighedvis omrøring.
4. Tilsæt Skaldyrene: Tilsæt rejer og krebskærepvølger til panden. Fortsæt med at koge, indtil rejerne er lyserøde og uigennemsigtige, og krebskærepvølgerne er opvarmet igennem, ca. 5-7 minutter. Smag til med salt og sort peber.
5. Afslut Retten: Rør den hakkede persille og forårsløg i. Tag panden af varmen og lad etouffee’en hvile i et par minutter for at lade smagene blande sig.
6. Server: Server seafood etouffee’en over en seng af varm, luftig hvid ris. Pynt med citronbåde og ekstra hakket persille, hvis ønsket.
Denne Gulf Coast Seafood Etouffee er en hjertevarmende ret, der bringer de robuste smage fra det sydlige køkken til dit bord og tilbyder en perfekt balance af krydderi, friskhed og fylde. Nyd!
