John Washington
Hjertelig marokkansk kyllingetagine: En lækker krydret stuvning med abrikoser og mandler
Marokkansk kyllingetagine er en velsmagende og aromatisk stuvning, der kombinerer mørt kyllingekød, søde abrikoser og sprøde mandler med en blanding af krydderier for at skabe en ret, der både er trøstende og eksotisk. Denne traditionelle nordafrikanske ret tilberedes langsomt for at give smagene mulighed for at blive forenet, hvilket gør den perfekt til både særlige lejligheder og hverdagsmåltider. Server den over couscous eller med sprød brød for at opsuge den rige sauce.
Ingredienser
Til kyllingemarinaden:
1 kg kyllingelår, med ben og uden skind
2 spsk olivenolie
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
1 tsk stødt paprika
1 tsk stødt ingefær
1/2 tsk stødt kanel
1/4 tsk stødt gurkemeje
2 fed hvidløg, pressede
Salt og peber, efter smag
Til taginen:
2 spsk olivenolie
1 stort løg, fint hakket
3 fed hvidløg, pressede
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
1 tsk stødt paprika
1 kanelstang
1 kop hønsebouillon
1 dåse (400 g) hakket tomater
1 kop tørrede abrikoser, halverede
1/2 kop ristede mandler
1 spsk honning
1/4 kop frisk koriander, hakket
1/4 kop frisk bredbladet persille, hakket
* Salt og peber, efter smag
Instruktioner
Marinér kyllingen:
1. I en stor skål blandes olivenolie, spidskommen, koriander, paprika, ingefær, kanel, gurkemeje, hvidløg, salt og peber.
2. Tilføj kyllingelårene og vend dem godt. Dæk skålen til og lad det marinere i køleskabet i mindst 1 time, gerne natten over.
Lav taginen:
1. Opvarm olivenolien i en stor tagine eller tykbundet gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og steg det, indtil det er blødt, cirka 5 minutter.
3. Tilsæt hvidløg, stødt spidskommen, stødt koriander, stødt paprika og kanelstangen. Steg i yderligere 2 minutter, indtil det er duftende.
4. Tilsæt de marinerede kyllingelår i gryden og brun dem på alle sider.
5. Hæld hønsebouillon og dåsetomater i gryden. Lad blandingen koge op, reducer varmen, og dæk til.
6. Lad det simre i 30 minutter, omrør lejlighedsvis.
7. Tilsæt de tørrede abrikoser og honning. Lad det simre yderligere 20-30 minutter, eller indtil kyllingen er mør og gennemkogt.
8. Vend de ristede mandler, koriander og persille i. Smag til med salt og peber.
Server:
Server den marokkanske kyllingetagine varm, over en seng af couscous eller med sprød brød ved siden af. Pynt med ekstra hakket koriander og persille, hvis det ønskes.
Nyde de rige og aromatiske smage af denne marokkanske lækkerbisken!
