Karol Smith
Hjertelig linse- og rød peber suppe
En trøstende og nærende ret, der er perfekt til en hyggelig aften, Hjertelig linse- og rød peber suppe kombinerer den jordagtige rigdom af linser med de søde og syrlige smage af rød peber. Denne mættende suppe er fyldt med protein, fiber og en række vitaminer, hvilket gør den lige så sund som den er lækker.
Ingredienser:
– 1 kop tørre linser, skyllet og rensede
– 1 stor rød peberfrugt, terninger
– 1 medium løg, hakket
– 2 fed hvidløg, pressede
– 1 stort gulerod, terninger
– 1 selleri stilk, terninger
– 1 dåse (14,5 oz) hakkede tomater, med saft
– 4 kopper grøntsagsbouillon
– 1 teskefuld stødt spidskommen
– 1/2 teskefuld røget paprika
– 1/2 teskefuld gurkemeje
– 1 laurbærblad
– Salt og peber, efter smag
– 2 spiseskefulde olivenolie
– Frisk persille, hakket, til pynt
Instruktioner:
1. Forbered Grøntsagerne:
– I en stor gryde, varm olivenolien over medium varme.
– Tilsæt løg, hvidløg, gulerod og selleri. Svits i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde, og løgene er klare.
2. Tilsæt Rød Peber og Krydderier:
– Rør de ternede røde peberfrugter i og lad det stege i yderligere 3-4 minutter.
– Tilsæt stødt spidskommen, røget paprika og gurkemeje. Rør godt rundt for at blande det sammen og lad krydderierne stege i yderligere et minut for at frigive deres smag.
3. Bland Linser, Tomater og Bouillon:
– Tilføj linser, hakkede tomater (med saft), grøntsagsbouillon og laurbærblad til gryden.
– Rør det hele sammen og bring blandingen i kog.
4. Lad Suppen Simre:
– Når det koger, reducer varmen til lav, dæk gryden til, og lad suppen simre i ca. 30-35 minutter, eller indtil linserne er møre. Rør af og til.
5. Juster Krydringen:
– Fjern laurbærbladet.
– Smag suppen til og krydr med salt og peber efter behov.
6. Servering:
– Øs suppen op i skåle og pynt med friskhakket persille.
Nyd din Hjertelige Linse- og Rød Peber Suppe med et stykke sprødt brød eller en simpel grøn salat for et komplet måltid!
