Seweryn Dominsky
Hjertelig Lam Moussaka: En Middelhavsglæde
Moussaka er en traditionel middelhavsovnret, primært lavet af lagdelt grøntsager og kød. Denne opskrift indeholder saftigt lam, velsmagende grøntsager, aromatiske krydderurter og en cremet béchamelsauce til at toppe det hele.
Ingredienser ###
Til Lamfyldet:
– 2 spsk olivenolie
– 1 stort løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 500g hakket lam
– 1 dåse (400g) hakket tomater
– 2 spsk tomatpuré
– 1/2 kop rødvin (valgfrit)
– 1 tsk stødt kanel
– 1 tsk stødt allehånde
– Salt og peber efter smag
– 1 laurbærblad
Til Grøntsagslagene:
– 2 store auberginer, skåret i 1/4 tomme skiver
– 3 mellemstore kartofler, skrællede og skåret i 1/4 tomme skiver
– Olivenolie til pensling
– Salt og peber efter smag
Til Béchamelsaucen:
– 4 spsk smør
– 4 spsk hvedemel
– 2 kopper mælk
– 1 kop revet Parmesanost
– Salt og peber efter smag
– En knivspids stødt muskatnød
– 1 æg, pisket
Instruktioner ###
Forberedelse af Lamfyldet:
1. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, sauter indtil blødt og duftende.
3. Tilsæt det hakkede lam, steg indtil det er jævnt brunt.
4. Rør de hakkede tomater, tomatpuré og rødvin (hvis du bruger det) i.
5. Tilsæt kanel, allehånde, salt, peber og laurbærblad.
6. Lad blandingen simre i ca. 30 minutter, indtil den tykner. Fjern laurbærbladet og sæt til side.
Forberedelse af Grøntsagerne:
1. Forvarm din ovn til 200°C.
2. Pensel aubergine- og kartoffelskiverne med olivenolie og krydr med salt og peber.
3. Læg dem på bageplader i et enkelt lag og bag i ca. 20-25 minutter, indtil de er bløde og begynder at blive gyldne.
Forberedelse af Béchamelsaucen:
1. Smelt smørret i en gryde over medium varme.
2. Pisk mel i og kog i ca. 2 minutter, indtil det begynder at blive gyldent.
3. Tilsæt langsomt mælken, fortsæt med at piske for at undgå klumper, indtil saucen tykner.
4. Tilsæt Parmesanost, salt, peber og muskatnød.
5. Når saucen er tyknet, fjernes den fra varmen og lad den køle en smule, før det piskede æg tilsættes.
Samling af Moussaka:
1. Forvarm ovnen til 180°C.
2. I et stort ovnfast fad, anbring et lag kartoffelskiver i bunden.
3. Tilføj et lag af halvdelen af de bagte aubergineskiver ovenpå.
4. Fordel halvdelen af lammefyldet over auberginerne.
5. Gentag med et andet lag auberginer og det resterende lammefyld.
6. Hæld béchamelsaucen over det sidste lag lammefyld og fordel det jævnt.
Bagning:
1. Placer den samlede moussaka i ovnen og bag i ca. 45 minutter, indtil toppen er gylden og boblende.
2. Lad det køle i ca. 15 minutter, inden servering for at tillade lagene at sætte sig.
Moussaka nydes ofte varm og er endnu bedre dagen efter. Server den med en salat eller lidt sprødt brød for en komplet måltid. Nyd din hjertelige Lam Moussaka!
