Hjertelig kylling- og grøntsagssuppe

Hjertelig Kylling- og Grøntsagssuppe

Denne Hjertelige Kylling- og Grøntsagssuppe er et trøstende og nærende måltid, perfekt til enhver tid på året. Sprængfyldt med smag fra mørt kyllingekød, friske grøntsager og aromatiske krydderurter, er denne suppe både mættende og sund. Ideel til en familiemiddag eller til at forberede på forhånd og nyde i løbet af ugen, lover denne ret at varme dig op og tilfredsstille dine smagsløg.

Ingredienser:

– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 medium løg, hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 2 gulerødder, skrællede og skåret i tern
– 2 selleristænger, skåret i tern
– 1 rød peberfrugt, skåret i tern
– 1 tsk tørret timian
– 1 tsk tørret basilikum
– 1/2 tsk tørret oregano
– 8 kopper kyllingebouillon
– 2 kopper kogt og strimlet kyllingebryst
– 1 stort kartoffel, skrællet og skåret i tern
– 1 dåse (14,5 oz) flåede tomater, usiænket
– 1 kop grønne bønner, skåret og delt i 2,5 cm lange stykker
– 1 kop majskorn (friske, frosne eller på dåse)
– Salt og peber efter smag
– Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde ved medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det bliver gennemsigtigt, cirka 5 minutter.
2. Tilsæt hvidløget og fortsæt med at sautere i yderligere 1-2 minutter, omrør ofte for at forhindre bruning.
3. Inkluder gulerødder, selleri og rød peberfrugt i gryden. Steg i ca. 5-7 minutter, eller indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
4. Tilsæt tørret timian, basilikum og oregano, rør for at fordele urterne jævnt på grøntsagerne.
5. Hæld kyllingebouillonen i gryden og bring blandingen i kog.
6. Tilsæt strimlet kylling, skårne kartofler og flåede tomater med saft til gryden. Skru ned for varmen, lad suppen simre i ca. 15 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
7. Tilsæt grønne bønner og majs til gryden og lad det simre i yderligere 10 minutter, eller indtil bønnerne er møre, men sprøde.
8. Smag til med salt og peber efter smag.
9. Servér varm, drysset med hakket frisk persille.