Karol Smith
Hjertelig hvid kartoffel- og pastinaksuppe med friske urter
Denne trøstende og lækre Hjertelige Hvid Kartoffel- og Pastinaksuppe kombinerer de jordagtige smage af pastinak og kartofler med en blanding af urter for at skabe en varm og indbydende ret, der er perfekt til kolde aftener. Den cremede tekstur og de aromatiske urter gør denne suppe til en dejlig ret, der er hjertelig nok til at servere som hovedret med lidt sprødt brød ved siden af.
Ingredienser:
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 stort løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, hakket
– 4 kopper ternede hvide kartofler (Yukon Gold eller Russet)
– 2 kopper skrællede og ternede pastinakker
– 6 kopper grøntsags- eller kyllingebouillon
– 1 kop fløde
– 2 teskefulde friske timianblade
– 2 teskefulde frisk rosmarin, fint hakket
– 1/4 kop frisk persille, hakket
– Salt og peber, efter smag
– 1 laurbærblad
– Brød eller croutoner til servering (valgfrit)
Instruktioner:
1. Forbered ingredienserne:
– Skyl og skræl kartoflerne og pastinakkerne. Skær dem i ensartede tern.
– Hak løget og hak hvidløget.
– Forbered de friske urter ved at hakke timian, rosmarin og persille fint.
2. Steg løg og hvidløg:
– Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
– Tilsæt det hakkede løg og hakket hvidløg, og steg indtil løget er gennemsigtigt og duftende, ca. 5 minutter.
3. Tilsæt kartofler og pastinakker:
– Tilsæt de ternede hvide kartofler og pastinakker i gryden.
– Rør rundt for at dække grøntsagerne i olien og løgblandingen.
4. Hæld bouillon i:
– Tilsæt grøntsags- eller kyllingebouillon i gryden.
– Læg laurbærbladet i og bring blandingen i kog.
5. Lad suppen simre:
– Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil kartofler og pastinakker er møre.
6. Blend suppen:
– Fjern laurbærbladet fra gryden.
– Brug en stavblender til at blende suppen, indtil den er glat og cremet. Alternativt kan du overføre suppen i portioner til en blender og blende den, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløde og urter:
– Rør fløden i.
– Tilsæt den friske timian og rosmarin.
– Smag til med salt og peber.
– Lad suppen småsimre i yderligere 5 minutter for at lade smagene udvikle sig.
8. Server suppen:
– Øs suppen i skåle.
– Pynt med hakket frisk persille og en smule olivenolie, hvis ønsket.
– Server med lune brød eller croutoner ved siden af for en komplet måltid.
Nyde din Hjertelige Hvid Kartoffel- og Pastinaksuppe med Friske Urter!
