Seweryn Dominsky
Velsmagende Jollof Ris med et pift af krydret kylling
Jollof Ris er en elsket vestafrikansk ret kendt for sin rige, smagfulde tomatbaserede sauce og aromatiske krydderier. Denne version bringer en ekstra dimension med krydret kylling, hvilket gør det til et mættende og tilfredsstillende måltid perfekt til enhver lejlighed. Blandingen af langkornede ris, syrlige tomater og krydrede krydderier, kombineret med mørt kyllingekød, skaber en harmonisk og dybt trøstende ret.
Beskrivelse:
Denne Jollof Ris med et pift af krydret kylling er en smagsoplevelse med hver bid. Den krydrede marinade til kyllingen tilføjer en lækker varme til den allerede smagfulde Jollof ris, hvilket gør det til en perfekt ret for dem, der kan lide lidt krydret mad. Risen optager de komplekse smage fra en blanding af krydderier, tomater og kylling, hvilket resulterer i en ret, der både er krydret og let sød. Det er en ret, der vil være populær til familiebegivenheder eller særlige lejligheder.
Ingredienser:
– Kyllingemarinade:
– 1 kg kyllingelår eller kyllingeunderlår
– 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
– 1 tsk paprika
– 1 tsk cayennepeber
– 1 tsk hvidløgspulver
– 1 tsk løgpulver
– 1 tsk salt
– 1/2 tsk sort peber
– Jollof Ris:
– 2 kopper langkornede parboiled ris
– 1/4 kop vegetabilsk olie
– 1 stort løg, fint hakket
– 3 fed hvidløg, finthakket
– 1 tsk ingefær, revet
– 1 tsk timian
– 1 tsk karrypulver
– 1 rød peberfrugt, fint hakket
– 1 grøn peberfrugt, fint hakket
– 1 scotch bonnet peber, hel (valgfri for ekstra styrke)
– 2 kopper tomatpuré
– 1/4 kop tomatpuré
– 4 kopper hønsebouillon
– 2 laurbærblade
– Salt og peber efter smag
– Frisk persille eller koriander til pynt
Instruktioner:
Marinering af Kyllingen:
1. I en stor skål kombineres vegetabilsk olie, paprika, cayennepeber, hvidløgspulver, løgpulver, salt og sort peber.
2. Tilsæt kyllingelårene eller kyllingeunderlårene til skålen og gnid marinaden over kyllingestykkerne, indtil de er helt dækket.
3. Dæk skålen til og lad kyllingen marinere i køleskabet i mindst 1 time, helst natten over for en dybere smag.
Tilberedning af krydret kylling:
1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Placer den marinerede kylling på en bageplade beklædt med bagepapir.
3. Bag kyllingen i den forvarmede ovn i 30-35 minutter, eller indtil den er helt mørt og gyldenbrun, vend halvvejs under bagningen for en jævn tilberedning.
4. Fjern fra ovnen og sæt til side.
Forberedelse af Jollof Ris:
1. Skyl risene grundigt under koldt vand, indtil vandet bliver klart. Lad dem dryppe af og sæt til side.
2. Opvarm vegetabilsk olie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og sauter indtil de bliver klare, ca. 5 minutter.
3. Tilsæt den finthakkede hvidløg og revne ingefær og sauter i yderligere 2 minutter, indtil det bliver duftende.
4. Rør timian og karrypulver i, efterfulgt af de hakkede røde og grønne peberfrugter. Kog i yderligere 5 minutter, indtil peberfrugterne begynder at blive bløde.
5. Tilsæt tomatpuré og tomatpasta i gryden. Kog under omrøring, indtil tomatsaucen reduceres let, og olien begynder at adskille sig fra saucen.
6. Hæld hønsebouillonen i og tilsæt den hele scotch bonnet peber, hvis den bruges, og laurbærblade.
7. Bring blandingen i kog. Sænk varmen og rør forsigtigt de skyllede ris i.
8. Dæk gryden med et tætsluttende låg og lad det simre på svag varme i 20-25 minutter, eller indtil risen er kogt, og væsken er absorberet. Undgå at løfte låget for ofte for at sikre korrekt dampning.
9. Når risen er kogt, løsnes den forsigtigt med en gaffel. Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov.
Samling af retten:
1. Server Jollof-risene og læg de bagte krydrede kyllingestykker ovenpå.
2. Pynt med nyhakket persille eller koriander for et strejf af farve og friskhed.
Nyde din Velsmagende Jollof Ris med et pift af krydret kylling sammen med familie og venner og nyd lagene af smag og den tilfredsstillende varme fra den krydrede kylling!
