Hjertelig Italiensk Tomatsuppe med Basilikum og Hvidløg

Hjertelig italiensk tomatsuppe med basilikum og hvidløg

Denne hjertelige italienske tomatsuppe er en trøstende og velsmagende ret, der samler de klassiske smage fra Italien. Med frisk basilikum, hvidløg og modne tomater er denne suppe perfekt som forret eller let hovedret. Den er nem at lave og kan serveres med en skive sprødt brød eller en simpel salat.

Ingredienser:
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 stort løg, fint hakket
– 4 fed hvidløg, presset
– 2 gulerødder, skrællede og skåret i tern
– 2 selleristængler, skåret i tern
– 2 dåser (28 ounce hver) hele, skrællede tomater
– 4 kopper kyllinge- eller grøntsagsbouillon
– 1 tsk. tørret oregano
– 1 tsk. tørret basilikum
– 1/2 tsk. sukker (valgfrit, for at afbalancere surheden)
– Salt og peber efter smag
– Friske basilikumblade, til pynt
– Revet parmesanost, til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det bliver gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter.
2. Tilsæt det pressede hvidløg og steg i yderligere 1-2 minutter, indtil det bliver duftende.
3. Rør gulerødderne og sellerien i, og steg i ca. 5 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
4. Tilsæt de dåsetomater (med deres saft) og bouillonen. Mos tomaterne med en ske eller en kartoffelmoser for en mere grov konsistens.
5. Rør oregano, basilikum og sukker (hvis det bruges) i. Krydr med salt og peber efter smag.
6. Bring suppen i kog og lad den koge i ca. 30 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
7. Brug en stavblender til at blende suppen til din ønskede konsistens – glat eller let chunky.
8. Smag til og juster krydringen, hvis det er nødvendigt, tilsæt mere salt og peber efter behov.
9. Pynt med friske basilikumblade og evt. et drys revet parmesanost.
10. Server varm med sprødt brød eller en simpel salat ved siden af.