John Washington
Hjertelig Italiensk Minestrone-suppe med Næringsrige Grøntsager og Velsmagende Urter
Minestrone er en klassisk italiensk suppe, rig og hjertelig med en variation af grøntsager, bønner, og ofte pasta eller ris. Det er en alsidig og nærende ret, der kan tilpasses med sæsonbetonede grøntsager eller hvad du har ved hånden. Kombinationen af smag fra grøntsagerne, bønnerne og urterne gør den til et trøstende og tilfredsstillende måltid perfekt til enhver tid på året.
Ingredienser:
– 2 spsk olivenolie
– 1 stor løg, hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 2 gulerødder, i tern
– 2 stængler bladselleri, i tern
– 1 squash, i tern
– 1 kop grønne bønner, i 1-tommers stykker
– 1 kop ternede tomater (dåse eller frisk)
– 6 kopper grøntsagsbouillon
– 1 dåse (15 oz) canellinibønner, drænet og skyllet
– 1 kop lille pasta (f.eks. ditalini)
– 1/2 tsk tørret oregano
– 1/2 tsk tørret basilikum
– 1/4 tsk tørret timian
– Salt og peber efter smag
– 2 kopper frisk spinat eller grønkål, hakket
– Revet parmesanost til servering (valgfrit)
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde ved medium varme. Tilsæt det hakkede løg og pressede hvidløg, og sautér indtil løget er gennemsigtigt og duftende, cirka 5 minutter.
2. Tilsæt de hakkede gulerødder, bladselleri, squash og grønne bønner til gryden. Lad det stege i ca. 5-7 minutter, mens du lejlighedsvis rører rundt, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Rør i de ternede tomater (med safter hvis du bruger dåsetomater) og hæld grøntsagsbouillonen i. Skru op for varmen og bring suppen i kog.
4. Når det koger, tilsæt canellinibønnerne, pastaen, oregano, basilikum, og timian. Smag til med salt og peber. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 10-15 minutter, eller indtil pastaen er kogt og grøntsagerne er møre.
5. Rør i den hakkede spinat eller grønkål, og lad det koge i yderligere 2-3 minutter, indtil det er falmet.
6. Smag til og justér krydringen hvis nødvendigt.
7. Server minestronesuppen varm, toppet med revet parmesanost hvis ønsket.
Nyd din hjertelige Italienske Minestrone-suppe, en nærende og velsmagende ret, perfekt til enhver lejlighed!
