John Washington
Hjertelig Græskar og Granatæble Efterårsalat
Denne dejlige og nærende salat bringer de søde og salte smage fra ristet græskar, friske granatæblekerner og sprøde greens sammen. Den er perfekt til efteråret og er en god side ret eller endda en let hovedret. Kombinationen af teksturer og farver skaber en visuelt appellerende og mundvandende oplevelse.
Ingredienser:
– 1 lille græskar (eller butternut squash), skrællet, udstenet og skåret i 1-tommer tern
– 1 spiseskefuld olivenolie
– Salt og peber, efter smag
– 4 kopper blandet grønt (f.eks. rucola, spinat og grønkål)
– 1/2 kop friske granatæblekerner
– 1/4 kop smuldret fetaost
– 1/4 kop hakkede pekannødder eller valnødder, ristede
– 1/4 rødløg, skåret i tynde skiver
Til Dressing:
– 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
– 1 spiseskefuld balsamicoeddike
– 1 teskefuld dijonsennep
– 1 teskefuld honning
– Salt og peber, efter smag
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen: Forvarm din ovn til 200°C.
2. Forbered græskarret: Vend de skårne græskartern med olivenolie, salt og peber. Arranger dem i et enkelt lag på en bageplade med bagepapir.
3. Rist græskar: Rist i den forvarmede ovn i 25-30 minutter, eller indtil de er møre og karamelliserede, vend dem en gang halvvejs gennem tilberedningstiden. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle lidt af.
4. Forbered dressing: I en lille skål piskes ekstra jomfru olivenolie, balsamicoeddike, dijonsennep, honning, salt og peber sammen, indtil det er godt blandet.
5. Saml salaten: I en stor salatskål kombineres de blandede greens, ristede græskar, granatæblekerner, smuldret fetaost, ristede nødder og tyndt skiver rødløg.
6. Tilsæt dressingen: Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt, så alle ingredienserne er godt dækket.
7. Server: Server straks som et smukt og lækkert måltid eller en side ret. Nyd de sæsonbetonede smage af denne Hjertelige Græskar og Granatæble Efterårsalat!
