Seweryn Dominsky
Hjertelig græskar æble suppe: En hyggelig efterårsforkælelse
Denne hjertelige græskar æble suppe er perfekt til de kølige efterårsdage, hvor du har brug for noget varmt og trøstende. Æblernes naturlige sødme parret med græskarets cremede konsistens skaber en dejlig harmoni af smage. Aromatiske krydderier tilfører dybde til denne nærende suppe, hvilket gør den til et must-have for efteråret.
Ingredienser:
– 2 spsk olivenolie
– 1 medium løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 medium græskar, skrællet og skåret i tern (ca. 4 kopper)
– 2 store æbler, skrællede, kernefri, og hakket
– 4 kopper grøntsagsbouillon
– 1 kop usødet æblecider
– 1 tsk stødt kanel
– 1/2 tsk stødt muskatnød
– 1/2 tsk stødt ingefær
– Salt og peber efter smag
– 1/2 kop fløde (valgfrit)
– Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde ved medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og svits indtil løgene bliver klare og duftende, cirka 5 minutter.
2. Tilsæt græskar og æblerne til gryden. Rør godt rundt for at dække græskar og æbler med olien og løgene.
3. Hæld grøntsagsbouillon og æblecider i. Bring blandingen i kog, og skru derefter ned for varmen. Dæk gryden til og lad det simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil græskar og æbler er bløde og møre.
4. Fjern gryden fra varmen og lad blandingen køle lidt af. Brug en stavblender til at blende suppen glat og cremet. Alternativt kan suppen overføres i portioner til en blender og blendes glat.
5. Hæld den blendede suppe tilbage i gryden. Rør stødt kanel, muskatnød og ingefær i. Smag til med salt og peber. Hvis ønsket, tilsæt fløden for ekstra rigdom og rør godt.
6. Opvarm suppen ved svag varme, indtil den er gennemvarm, men lad den ikke koge efter tilsætning af fløden.
7. Server suppen varm, pyntet med friskhakket persille.
Denne græskar æble suppe er en perfekt forret til dine efterårsretter, eller den kan nydes som et let måltid på egen hånd med lidt sprødt brød. Nyd det!
