Mariusz Lewandowski
Hjertelig Familie-Style Middelhavs Falafel med Yoghurtsauce
Falafel er en elsket mellemøstlig ret lavet af knuste kikærter eller fava bønner, typisk stegt til en sprød perfektion. Denne ret fanger essensen af Middelhavs smagsoplevelser og er perfekt til et familievenligt måltid. Sammen med en cremet yoghurtsauce serveres disse falafel med friske grøntsager og varmt pita brød, hvilket gør det til et sundt og tilfredsstillende festmåltid.
Ingredienser ###
Til Falafel:
– 1 kop tørrede kikærter (udblødte natten over)
– 1 lille løg, hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1/4 kop frisk persille, hakket
– 1/4 kop frisk koriander, hakket
– 1 tsk stødt spidskommen
– 1 tsk stødt koriander
– 1/2 tsk stødt gurkemeje
– 1/2 tsk bagepulver
– Salt og peber efter smag
– Vegetabilsk olie til friturestegning
Til Yoghurtsauce:
– 1 kop naturel yoghurt
– 1 fed hvidløg, presset
– 1 spsk citronsaft
– 1 spsk frisk dild, hakket
– Salt og peber efter smag
Til Servering:
– Pita brød
– Hakkede salatblade
– Ternede tomater
– Skiver agurker
– Syltede rødbeder
Instruktioner ###
1. Forbered Falafelblandingen:
– Si og skyl de udblødte kikærter. Overfør dem til en foodprocessor.
– Tilføj det hakkede løg, hvidløg, persille, koriander, spidskommen, koriander, gurkemeje, bagepulver, salt og peber.
– Kør blandingen, indtil den danner en grov, kornet dej. Overbearbejd ikke; du ønsker lidt tekstur i blandingen.
– Overfør blandingen til en skål og sæt den på køl i mindst 1 time, så smagene kan forenes, og blandingen kan blive fastere.
2. Forme Falafel:
– Når blandingen er godt nedkølet, brug dine hænder eller en falafelske til at forme små kugler eller bøffer på størrelse med en valnød.
3. Steg Falafel:
– Opvarm ca. 5 cm vegetabilsk olie i en dyb pande over medium-høj varme.
– Når olien er varm (omkring 175°C), tilsæt forsigtigt falafelkuglerne i olien. Overfyld ikke panden.
– Steg falafel i omgange i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
– Brug en hulske til at flytte de stegte falafel til en papirhåndklæde-foret tallerken for at dræne overskydende olie.
4. Lav Yoghurtsaucen:
– I en lille skål, bland yoghurt, presset hvidløg, citronsaft, frisk dild, salt og peber.
– Rør godt, indtil saucen er glat og velblandet.
5. Server:
– Smør lidt yoghurtsauce ind i pita brødet.
– Fyld pitabrødet med falafel, salat, tomater, agurker og syltede rødbeder.
– Server ekstra yoghurtsauce ved siden af til at dyppe og nyd dit hjertelige familievenlige middelhavs måltid!
Denne falafelret er perfekt til afslappede familiemiddage eller sammenkomster, da alle kan tilpasse deres pita med deres foretrukne topping.
