Joe Roshkovsky
Delikat Citronrejer Scampi med Urte-Krydret Linguine
Denne dejlige ret er en perfekt blanding af saftige rejer, frisk citron og aromatiske urter, serveret på en seng af perfekt tilberedt linguine. Rejerne sauteres i en rig hvidløgs-smørsovs, der er beriget med friskheden fra citronsaft og -skal, hvilket giver et let men tilfredsstillende måltid. Urte-krydret linguine komplementerer rejerne perfekt og tilføjer en dybde af smag med hver mundfuld.
Ingredienser:
– 300 gram linguine
– 500 gram store rejer, pillet og rensede
– 4 fed hvidløg, hakket
– 1/4 kop usaltet smør
– 2 spiseskeer olivenolie
– Saften og skal af 2 citroner
– 1/4 kop tør hvidvin (valgfrit)
– 1/4 kop friskhakket persille
– 1 teske tørret oregano
– 1/2 teske rød peberflager (valgfrit)
– Salt og peber efter smag
– Friskrevet Parmesanost til pynt
Instruktioner:
1. Kog linguinen: Begynd med at bringe en stor gryde saltet vand i kog. Kog linguinen i henhold til pakkeinstruktionerne, indtil den er al dente. Afdryp linguinen og gem cirka 1/2 kop af pasta-kogevandet.
2. Forbered rejerne: Mens pastaen koger, varm olivenolien og 2 spiseskeer smør i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt den hakkede hvidløg og lad det stege i cirka 1 minut, indtil det dufter.
3. Sauter rejerne: Tilsæt rejerne i panden og krydr med salt, peber og rød peberflager (hvis du bruger det). Steg rejerne i cirka 2-3 minutter på hver side, indtil de bliver lyserøde og uigennemsigtige. Tag rejerne op af panden og sæt dem til side.
4. Lav Scampi-sovsen: I samme pande tilsættes de resterende 2 spiseskeer smør. Når det er smeltet, tilsættes hvidvinen (hvis du bruger det) og lad det simre i cirka 1-2 minutter. Rør citronsaften og -skal i, og kombiner godt. Lad sovsen simre i yderligere et minut eller to for at samle smagene.
5. Bland med linguinen: Vend rejerne tilbage i panden og vend dem i sovsen. Tilsæt den kogte linguine og det reserverede pasta-vand (hvis det er nødvendigt for at løsne sovsen) i panden. Drys med den hakkede persille og tørret oregano, og vend det hele sammen, indtil pastaen og rejerne er godt dækket af sovsen.
6. Server: Fordel rejer scampi med urte-krydret linguine på tallerkener. Pynt med friskrevet Parmesanost og ekstra citronskal, hvis det ønskes. Server straks og nyd denne hjertelige, velsmagende ret.
