Seweryn Dominsky
Herligt Chicken Paprikash: En Traditionel Ungarsk Komfortret
Chicken Paprikash er en klassisk ungarsk ret kendt for sin rige, cremede sauce og stærke smag. Denne ret består af møre kyllingestykker simret i en kraftig sauce lavet af paprika, tomater og creme fraiche. Den serveres traditionelt over ægnudler eller med knödel, hvilket gør den til et trøstende måltid perfekt til enhver lejlighed.
Ingredienser:
Til kyllingen:
– 4 kyllingelår med ben og skind
– 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
– 1 stort løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 2 spiseskefulde sød ungarsk paprika
– 1 tsk stærk ungarsk paprika (valgfrit, for ekstra styrke)
– 1 peberfrugt, skåret i skiver
– 2 spiseskefulde tomatpuré
– 1 kop hønsebouillon
– 1 kop creme fraiche
– Salt og peber efter smag
Til servering:
– Ægnudler eller knödel
– Hakket frisk persille (valgfrit, til pynt)
Instruktioner:
1. Forbered kyllingen: Dup kyllingelårene tørre med køkkenrulle og krydr dem med salt og peber på begge sider.
2. Brun kyllingen: I en stor, tungbundet pande eller en gryde, varm vegetabilsk olie over medium-høj varme. Tilsæt kyllingelårene med skindsiden nedad og steg, indtil skindet er gyldent brunt og sprødt, ca. 5-7 minutter. Vend kyllingen og steg i yderligere 5 minutter. Tag kyllingen op af panden og stil den til side.
3. Sauter aromaterne: I den samme pande tilsættes det hakkede løg og sauteres over medium varme, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5 minutter. Tilsæt det pressede hvidløg og steg i et minut, mens du rører jævnligt.
4. Tilsæt paprika og grøntsagerne: Drys den søde og stærke ungarske paprika over løg og hvidløg, og rør godt rundt. Tilsæt de skårne peberfrugter og steg i et par minutter, indtil peberfrugterne begynder at blive bløde.
5. Inkorporér tomatpuré og bouillon: Rør tomatpuréen i, så den er godt blandet med de øvrige ingredienser. Hæld langsomt hønsebouillonen i, mens du skraber løs fra bunden af panden. Lad blandingen simre op.
6. Simrer kyllingen: Læg kyllingelårene tilbage i panden med skindsiden opad. Skru ned for varmen, dæk til, og lad kyllingen simre blidt i ca. 30-35 minutter, eller indtil kyllingen er gennemkogt og mør.
7. Færdiggør saucen: Tag kyllingelårene op af panden endnu engang. Rør creme fraichen ind i saucen, indtil den er godt blandet og cremet. Juster smagen med salt og peber efter behov.
8. Server: Læg kyllingelårene tilbage i panden, og hæld lidt af saucen over. Server Chicken Paprikash over ægnudler eller knödel, pyntet med hakket frisk persille, hvis ønsket.
Nyd din lækre skål med Chicken Paprikash!
