Hjertelig Chicken Milanese: Sprød Paneret Kyllinge-schnitzler med en Citronskal Sidde-salat

Hjertelig Chicken Milanese: Sprøde panerede kyllingebrystskiver med en side salat af citronskal

Chicken Milanese er en klassisk italiensk ret med møre kyllingebrystskiver, paneret og stegt til gylden perfektion. Denne ret serveres typisk med en forfriskende side salat af citronskal, hvilket gør det til et dejligt og afbalanceret måltid, der med sikkerhed vil imponere.

Ingredienser:

• 4 benfri, skindløse kyllingebrystskiver, banket flade til 1/4 tomme tykkelse
• Salt og peber efter smag
• 1 kop hvedemel
• 3 store æg, pisket
• 1 1/2 kop italienske rasp
• 1/2 kop revet parmesanost
• 1 kop vegetabilsk olie, til stegning
• 1 citron, skåret i både
• Frisk persille, hakket (til pynt)

Til salaten:

• 4 kopper blandet salat
• 1/2 kop cherrytomater, halveret
• 1/4 rødløg, tyndt skiver
• 2 spiseskefulde olivenolie
• Saft og revet skal af 1 citron
• Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Begynd med at krydre kyllingebrystskiverne med salt og peber på begge sider.
2. Opret en paneringsstation med tre grunde fade: en med mel, den anden med piskede æg, og den tredje med en blanding af rasp og parmesanost.
3. Vend hver kyllingebryst i melet og ryst overskydende af. Dyp det derefter i de piskede æg og pres det til sidst ned i raspblandingen, så det er godt dækket på begge sider. Gentag med alle kyllingebrysterne.
4. Opvarm vegetabilsk olie på en stor pande ved middelhøj varme. Når olien er varm, tilsæt de panerede kyllingebryster og steg dem i portioner, hvis det er nødvendigt for at undgå overfyldning af panden.
5. Steg kyllingen i cirka 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og gennemstegte. Overfør den stegte kylling til en tallerken foret med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
6. Mens kyllingen steger, forberedes citronskalsalaten. Bland blandet salat, cherrytomater og rødløg i en stor skål.
7. I en lille skål piskes olivenolie, citronsaft, citronskal, salt og peber sammen. Dryp denne dressing over salaten lige inden servering. Bland det godt sammen.
8. Server Chicken Milanese varm, pyntet med hakket persille og citronbåde. Server med citronskalsalaten for et komplet måltid.

Nydt denne lækre og tilfredsstillende Chicken Milanese med dens forfriskende citronskalsalat!