Mariusz Lewandowski
Smagfulde Brooklyn-Style Knishes: En Velsmagende New York Delikatesse
En Brooklyn-style knish er en smagfuld tærte med oprindelse i New York City, specifikt fra de jødiske samfund i Brooklyn. Denne klassiske gadekost har en fyldning typisk lavet af mosede kartofler, kød eller grøntsager, pakket ind i en lækker dej. Disse knishes tilbyder en mættende og trøstende smag, perfekt til ethvert måltid på dagen.
Ingredienser:
Til Dejen:
– 2 kopper hvedemel
– 1 tsk bagepulver
– 1/2 tsk salt
– 1/4 kop vegetabilsk olie
– 3/4 kop vand
Til Kartoffelfyldet:
– 4 store kartofler, skrællede og skåret i tern
– 1 stor løg, fint hakket
– 2 spsk vegetabilsk olie
– Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Forbered Dejen:
1. I en stor skål, bland mel, bagepulver og salt.
2. Lav en fordybning i midten og tilsæt vegetabilsk olie og vand.
3. Ælt dejen, indtil den er glat. Lad den hvile under et fugtigt klæde i 1 time.
2. Forbered Kartoffelfyldet:
1. Kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre, cirka 15 minutter. Dræn og mos dem i en stor skål.
2. Opvarm vegetabilsk olie i en pande ved middelvarme og sautér løgene, indtil de er gyldne.
3. Bland de sauterede løg med de mosede kartofler. Tilsæt salt og peber efter smag. Bland godt.
3. Saml Knishes:
1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. Drys let mel på dit arbejdsområde og rul dejen ud til en stor rektangel, cirka 1/8 tomme tyk.
3. Skær dejen i 4-tommer firkantede stykker.
4. Placer cirka 2 spiseskeer af kartoffelfyldet i midten af hver firkant.
5. Fold kanterne over fyldet, tryk dem sammen for at forsegle og form en rund eller firkantet figur.
6. Placer knishes med samlingen nedad på en bageplade med bagepapir.
4. Bag Knishes:
1. Pensl toppene af knishes let med vegetabilsk olie.
2. Bag i den forvarmede ovn i 25-30 minutter, eller indtil knishes er gyldenbrune.
5. Server og Nyd:
1. Lad knishes køle let af, inden servering.
2. Nyd dine Brooklyn-style knishes varme, enten alene eller med sennep eller creme fraiche.
God appetit!
