Grøntsagslasagne

Grøntsagslasagne er en mættende og tilfredsstillende ret, der kombinerer lag af øm pasta, rig tomatsovs, cremet ricotta-ost og en række næringsrige grøntsager. Det er en fantastisk mulighed for et vegetarisk måltid og kan tilpasses med dine yndlingsgrøntsager.

Ingredienser:
– 12 lasagneplader
– 1 spiseske olivenolie
– 1 løg, hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 2 kopper ricotta-ost
– 2 kopper revet mozzarella-ost
– 1 kop revet parmesan-ost
– 2 kopper marinara-sauce
– 1 kop hakket spinat
– 1 squash, skåret i skiver
– 1 peberfrugt, tern
– 1 kop champignon, skiver
– 1 tsk tørret basilikum
– 1 tsk tørret oregano
– Salt og peber efter smag
– Friske basilikumblade til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Forvarm din ovn til 375°F (190°C).

2. Kog lasagnepladerne efter anvisningerne på pakken. Dræn og sæt til side.

3. Opvarm olivenolien i en stor pande ved medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits indtil det er blødt og duftende, ca. 5 minutter.

4. Tilsæt squash, peberfrugt og champignon til panden. Steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Krydr med salt, peber, tørret basilikum og tørret oregano.

5. I en stor skål, bland ricotta-ost, 1 kop mozzarella-ost og 1/2 kop parmesan-ost. Bland godt.

6. Spred et tyndt lag marinara-sauce i bunden af en 9×13 tommer bageform. Placer et lag lasagneplader over saucen.

7. Fordel et lag af ricotta-osteblandingen over nudlerne, efterfulgt af et lag af grøntsagsblandingen og hakket spinat.

8. Hæld lidt marinara-sauce over grøntsagerne. Gentag lagene, indtil du har brugt alle nudlerne, ricotta-blandingen og grøntsagerne, og afslut med et lag marinara-sauce.

9. Top lasagnen med den resterende mozzarella- og parmesan-ost.

10. Dæk bageformen med alufolie og bag i den forvarmede ovn i 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 20 minutter, eller indtil osten er gylden og boblende.

11. Lad lasagnen køle i ca. 10 minutter inden servering. Pynt med friske basilikumblade, hvis ønsket.

Nyd denne lækre og nærende grøntsagslasagne med en side af salat eller hvidløgsbrød for et komplet måltid!