Joe Roshkovsky
Grøntsagsfajitas: En Smagfuld Fiesta af Friske Grøntsager
Grøntsagsfajitas er en livlig og sund ret, der sprudler af farver og smagsnuancer. Denne mexicansk-inspirerede opskrift er perfekt til et hurtigt hverdagsmåltid eller en samling med venner. Fyldt med friske grøntsager, duftende krydderier og en antydning af lime, vil disse fajitas helt sikkert imponere. Server dem med varme tortillas, guacamole og salsa for en komplet fiesta-oplevelse.
Ingredienser:
Til fajitas:
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 rød peberfrugt, skåret i tynde strimler
– 1 gul peberfrugt, skåret i tynde strimler
– 1 grøn peberfrugt, skåret i tynde strimler
– 1 medium rødløg, skåret i tynde strimler
– 2 squash, skåret i tynde skiver
– 1 kop skiveskåret champignon
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 tsk stødt spidskommen
– 1 tsk paprika
– 1 tsk chilipulver
– 1/2 tsk tørret oregano
– Salt og sort peber, efter smag
– Saft fra 1 lime
Til servering:
– Mel- eller majstortillas
– Frisk koriander, hakket
– Guacamole
– Salsa
– Creme fraiche
– Limebåde
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien: I en stor pande over medium-høj varme, tilsæt olivenolien og lad den opvarme.
2. Steg grøntsagerne: Tilsæt peberfrugter, rødløg, squash og champignon til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, mens du lejlighedsvist rører, indtil grøntsagerne er møre, men stadig let sprøde.
3. Tilsæt hvidløg og krydderier: Rør det pressede hvidløg, spidskommen, paprika, chilipulver, tørret oregano, salt og sort peber i. Steg i yderligere 2-3 minutter, indtil grøntsagerne er godt dækket af krydderierne og duftende.
4. Tilsæt limesaft: Pres saften fra 1 lime over grøntsagerne, rør godt sammen. Fjern fra varmen.
5. Varm tortillasene: Mens grøntsagerne tilberedes, varm tortillasene i en tør pande over medium varme eller pak dem ind i folie og varm dem i ovnen ved 150°C, indtil de er varme.
6. Saml fajitasene: Server de stegte grøntsager i de varme tortillas. Top med frisk koriander, guacamole, salsa, creme fraiche og lidt limesaft efter ønske.
7. Server straks: Nyd disse lækre Grøntsagsfajitas varme, del smagfulde fiesta med familie og venner!
