Grøntsags Jalfrezi Ekstravaganza: En Smagfuld Fusion af Stir-Fried Grøntsager i Krydret Tomatsauce

Vegetabilske Jalfrezi Extravaganza: En Smagfuld Fusion af Ristet Grøntsager i Krydret Tomatsauce

Vegetabilsk Jalfrezi er en populær indisk karryret, der kombinerer en række grøntsager, der er stegt og simret i en tangy, krydret tomatsauce. Denne ret, kendt for sine livlige farver og markante smag, er perfekt til dem, der ønsker at nyde et solidt og nærende måltid. Den passer godt sammen med ris eller naanbrød og er en fantastisk mulighed for både vegetarer og veganere.

Ingredienser:
– 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
– 1 stor løg, tyndt skåret
– 2 fed hvidløg, hakket
– 1 tomme ingefær, revet
– 1 grøn chili, skåret (valgfrit)
– 1 rød peber, hakket
– 1 gul peber, hakket
– 1 gulerod, tyndt skåret
– 1 kop blomkålstoppe
– 1 kop broccoli-toppe
– 1/2 kop grønne bønner, hakket
– 1 dåse (14 oz) hakkede tomater
– 1 tsk jordet gurkemeje
– 1 tsk jordet spidskommen
– 1 tsk jordet koriander
– 1/2 tsk chili pulver
– 1/2 tsk garam masala
– Salt efter smag
– Frisk koriander, hakket (til pynt)

Instruktioner:
1. Opvarm vegetabilsk olie i en stor pande eller wok over medium varme. Tilsæt de skiverede løg og sautér, indtil de bliver bløde og gennemsigtige.
2. Tilsæt hakkede hvidløg, revet ingefær og grøn chili (hvis du bruger det). Rør og kog i yderligere 2 minutter, indtil det dufter.
3. Tilsæt de hakkede røde og gule pebre, gulerods skiver, blomkål, broccoli og grønne bønner. Rist grøntsagerne i ca. 5-7 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
4. Hæld de hakkede tomater, sammen med deres saft, i og bland godt.
5. Drys de jordede krydderier (gurkemeje, spidskommen, koriander, chili pulver, garam masala) og salt over grøntsagerne. Rør for at overtrække grøntsagerne jævnt med krydderierne.
6. Skru ned for varmen og lad grøntsagerne simre i tomatsaucen i ca. 10-15 minutter, eller indtil de er møre og saucen tykner.
7. Juster krydringen med mere salt om nødvendigt. Pynt med friskhakket koriander inden servering.

Serveringsforslag:
– Nyd din vegetabilske Jalfrezi med basmatiris eller dampet hvid ris for et komplet måltid.
– Server det med varmt naanbrød eller roti for at dyppe den smagfulde sauce.
– For en rigere oplevelse, server det med en klat vegansk yoghurt eller et tryk citronsaft på toppen.

Vegetabilsk Jalfrezi tilbyder en dejlig blanding af teksturer og smagsoplevelser og er et fremragende valg til en tilfredsstillende og nærende middag.