John Washington
Butternut Squash Ravioli med Salvie og Smør Sauce
Forkæl dig selv med de rige, efterårsagtige smage af denne udsøgte Butternut Squash Ravioli med Salvie og Smør Sauce. Den bløde hjemmelavede pasta indkapsler en cremet, krydret fyld af butternut squash, der perfekt suppleres af en nøddeagtig og aromatisk salviesmørsauce. Denne ret er et vidunderligt centrum for enhver særlig måltid eller en trøstende middag at nyde under køligere måneder.
Ingredienser:
# Til Ravioli Dej:
– 2 kopper hvedemel
– 3 store æg
– 1/2 tsk salt
– 1 spsk olivenolie
# Til Butternut Squash Fyld:
– 1 lille butternut squash, skrællet og skåret i tern
– 1 spsk olivenolie
– Salt og peber efter smag
– 1/2 tsk stødt muskatnød
– 1/4 kop revet parmesanost
– 1/4 kop ricottaost
# Til Salvie Smør Sauce:
– 8 spsk (1 pind) usaltet smør
– 6-8 friske salvieblade
– Salt og peber efter smag
– Revet parmesanost, til servering
Instruktioner:
Forberedelse af Ravioli Dej:
1. Form melet på en ren arbejdsflade og lav en fordybning i midten.
2. Slå æggene ud i fordybningen og tilsæt salt og olivenolie.
3. Brug en gaffel til forsigtigt at piske æggene, gradvist inkludere melet fra kanterne indtil dejen formes.
4. Ælt dejen i ca. 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
5. Pak dejen ind i plastikfilm og lad den hvile i mindst 30 minutter.
Fremstilling af Butternut Squash Fyld:
1. Forvarm din ovn til 200°C.
2. Vend butternut squash-terningerne med olivenolie, salt og peber på en bageplade.
3. Rist i ca. 20-25 minutter, indtil de er møre og karamelliserede.
4. Overfør den ristede squash til en foodprocessor og tilsæt muskatnød, parmesan og ricotta.
5. Blend indtil det er glat, og smag til med ekstra salt og peber. Lad fyldet køle af.
Samling af Ravioli:
1. Del den hvilende dej i fire stykker.
2. Udrul hver del til tynde plader med en pastamaskine eller kagerulle.
3. Placer skefulde af fyldet på én dejplade, med afstand på ca. 2-4 cm mellem hver.
4. Pensl kanterne omkring fyldet med vand og placer en anden dejplade ovenpå.
5. Tryk omkring hver klat fyld for at forsegle og sikre, at der ikke er luftlommer.
6. Skær ravioli med et kagehjul eller kniv. Sørg for at kanterne er forseglede.
7. Bring en stor gryde saltet vand i kog. Kog raviolien i portioner i ca. 2-3 minutter, indtil de flyder øverst.
Forberedelse af Salvie Smør Sauce:
1. Smelt smørret på medium varme i en stor stegepande.
2. Tilsæt salviebladene og kog, indtil smørret bliver gyldent og salvien bliver sprød.
3. Fjern fra varmen og krydr med salt og peber.
Servering:
1. Vend forsigtigt den kogte ravioli i salvie smør saucen, så de er dækket.
2. Server straks, drysset med revet parmesanost.
Nyd de delikate smage og teksturer af denne Butternut Squash Ravioli med Salvie og Smør Sauce, en ret der med sikkerhed vil imponere og glæde!
