Græskar Quinoa-salat med Ahornsirup Vinaigrette

Græskar Quinoa Salat med Maple Vinaigrette

Den dejlige Græskar Quinoa Salat med Maple Vinaigrette er en forfriskende og tilfredsstillende ret, der kombinerer den nøddeagtige smag af quinoa med den naturlige sødme fra ristet græskar. Tilsætningen af en maple vinaigrette dressing giver det et unikt, krydret tvist, hvilket gør det perfekt til en let frokost eller en aftensmadsside.

Ingredienser:

# Salat

– 1 kop quinoa, skyllet
– 2 kopper grøntsagsbouillon eller vand
– 1 medium græskar, skrællet, udkernet og i tern
– 2 spiseskefulde olivenolie
– Salt og peber efter smag
– 1/2 kop tørrede tranebær
– 1/2 kop grofthakkede pekannødder
– 1/4 kop smuldret fetaost
– 1/4 kop hakket forårsløg

# Dressing

– 1/4 kop olivenolie
– 2 spiseskefulde æblecidereddike
– 2 spiseskefulde ren ahornsirup
– 1 spiseskefuld Dijon sennep
– Salt og peber efter smag

Instruktioner:

# Forberedelse

1. Forvarm din ovn til 200°C. Beklæd en bageplade med bagepapir eller smør den let.

2. I en medium gryde, bland den skyllede quinoa og grøntsagsbouillon eller vand. Bring det i kog, skru ned for varmen, dæk til, og lad det simre i ca. 15 minutter eller indtil quinoaen er mør og væsken er absorberet. Løsn med en gaffel og sæt til side for at køle af.

3. Imens, læg græskarternene på den forberedte bageplade. Dryp med olivenolie, krydr med salt og peber, og vend rundt for at dække. Rist i ovnen i 20-25 minutter, eller indtil græskaret er mørt og let gyldent. Fjern fra ovnen og lad det køle lidt af.

# Samling af Salaten

4. I en stor skål, bland den tilberedte quinoa, ristede græskar, tørrede tranebær, hakkede pekannødder, smuldret fetaost og forårsløg.

# Forberedelse af Dressingen

5. I en lille skål eller glas, pisk olivenolie, æblecidereddike, ahornsirup, Dijon sennep, salt og peber sammen, indtil det er godt blandet.

6. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt rundt for at blande.

# Servering

7. Server straks eller køl i køleskabet i mindst 30 minutter for at lade smagene blande sig. Denne salat kan nydes varm, ved stuetemperatur eller kold.

Denne Græskar Quinoa Salat med Maple Vinaigrette er en nærende, livlig og velsmagende ret, der helt sikkert vil blive en favorit i din opskriftssamling. Nyd den!