Seweryn Dominsky
Goi Cuon: Friske og smagfulde vietnamesiske forårsruller
Goi Cuon, også kendt som vietnamesiske forårsruller, er en dejlig ret, der kombinerer friske grøntsager, rejer og krydderurter indpakket i rispapir. Rullerne serveres typisk med en lækker og skarp jordnødde-dypningssauce, hvilket gør dem til en perfekt forret eller let måltid. Denne ret er ikke kun sund, men sprudler også af friske smage og livlige farver.
Ingredienser:
Til forårsrullerne:
– 12 rispapirwrappere
– 1/2 lb kogte rejer (pillede, udvendige årene fjernet og skåret i halve på langs)
– 1 kop kogte risnudler (vermicelli)
– 1 kop strimlet salat eller blandet grøntsager
– 1/2 kop strimlet gulerødder
– 1/2 kop agurk, juliennestrimlet
– 1/4 kop friske mynteblade
– 1/4 kop friske korianderblade
– 1/4 kop friske thai-basilikumblade
Til jordnødde-dypningssaucen:
– 1/2 kop hoisinsauce
– 1/4 kop cremet peanutbutter
– 1-2 spiseskefulde sojasauce
– 1-2 spiseskefulde vand (til at fortynde saucen om nødvendigt)
– 1 fed hvidløg, hakket
– 1 tsk chili hvidløgssauce (valgfri, for lidt styrke)
– Hakkede peanuts og friske limebåde til pynt
Instruktioner:
1. Forbered Ingredienserne:
– Begynd med at forberede alle grøntsager og krydderurter. Riv salaten, gulerødderne og juliennestriml agurken.
– Kog risnudlerne efter anvisningerne på pakken, skyl dem under koldt vand og dræn dem godt.
– Hav rejerne kogt, pillet og skåret.
2. Opret din rullestation:
– Fyld en stor, lav skål eller tærtefad med varmt vand.
– Hav en ren, fugtig viskestykke eller skærebræt klar til at arbejde på.
3. Saml forårsrullerne:
– Tag en rispapirwrapper og dyp den i varmt vand i ca. 10-15 sekunder, eller indtil den bliver smidig og blød.
– Læg wrappen fladt på dit arbejdsområde.
– På den nederste tredjedel af wrappen placeres en lille håndfuld nudler, efterfulgt af lidt salat, gulerødder, agurk, og et par blade af hver urt.
– Placer 2-3 rejeskiver lige over grøntsagsbunken.
– Fold forsigtigt bunden af wrap’en over fyldet, fold siderne ind og rul stramt sammen. Rispapiret forsegler sig, mens du ruller.
– Gentag med de resterende ingredienser.
4. Lav jordnødde-dypningssaucen:
– I en lille skål piskes hoisinsauce, peanutbutter, sojasauce, vand, hakket hvidløg og chilisauce sammen (hvis det bruges) indtil det bliver glat.
– Juster konsistensen med mere vand om nødvendigt og smag til for at justere krydring.
– Pynt med hakkede peanuts, hvis det ønskes.
5. Server:
– Anret forårsrullerne på et fad med jordnødde-dypningssaucen ved siden af.
– Server straks med friske limebåde, hvis det ønskes.
Nyde dine forfriskende og sunde Goi Cuon med en side af skarp peanut sauce!
