Fyldte peberfrugter med velsmagende kalkunfyldning

Fyldte peberfrugter med krydret kalkunfyldning

Fyldte peberfrugter med krydret kalkunfyldning er en sund og velsmagende ret, der kombinerer de livlige farver og søde smag af peberfrugter med en hjertelig og lækker kalkunfyldning. Denne ret er ikke kun tilfredsstillende, men også nærende, hvilket gør den perfekt til en familiemiddag eller en afslappet sammenkomst med venner.

Ingredienser:
– 4 store peberfrugter (i enhver farve)
– 1 pund hakket kalkun
– 1 kop kogt quinoa eller ris
– 1 lille løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 dåse (14,5 ounce) hakkede tomater, drænet
– 1 kop majs (frisk, frossen eller på dåse)
– 1 kop sorte bønner, skyllede og drænede
– 1 tsk spidskommen
– 1 tsk chilipulver
– 1 tsk paprika
– Salt og peber efter smag
– 1 1/2 kop revet cheddar eller Monterey Jack ost
– 2 spsk olivenolie
– Frisk koriander eller persille til pynt (valgfrit)

Veiledning:
1. Forvarm ovnen: Forvarm din ovn til 375°F (190°C).

2. Forbered peberfrugterne: Skær toppen af peberfrugterne og fjern kernerne og hinderne. Skyl og lad dem dryppe af.

3. Tilbered kalkunblandingen: Varm olien op i en stor stegepande ved medium varme. Tilsæt derefter det hakkede løg og steg indtil det er gennemsigtigt, cirka 3-4 minutter. Tilsæt det pressede hvidløg og steg yderligere i 1 minut, indtil det dufter.

4. Tilsæt kalkunen: Tilsæt kalkunen til panden, bræk den op med en ske, og steg den indtil den er brunet og gennemkogt, cirka 6-8 minutter.

5. Kombiner ingredienserne: Rør de hakkede tomater, kogt quinoa eller ris, majs, sorte bønner, spidskommen, chilipulver og paprika i. Krydr med salt og peber efter smag. Lad det simre i yderligere 2-3 minutter, indtil alt er godt kombineret og opvarmet.

6. Fyld peberfrugterne: Ske kalkunblandingen jævnt i hver forberedte peberfrugt. Placer de fyldte peberfrugter oprejst i et ovnfast fad.

7. Bag peberfrugterne: Dæk fadet med sølvpapir og bag i 30 minutter. Fjern sølvpapiret, drys med revet ost, og bag i yderligere 10-15 minutter eller indtil osten er smeltet og boblende.

8. Pynt og server: Tag de fyldte peberfrugter ud af ovnen og lad dem køle lidt af. Pynt med friskhakket koriander eller persille, hvis ønsket, og server varme.

Ny Fyldte peberfrugter med krydret kalkunfyldning som et lækkert og hjertevarmende måltid!