Frisk Reje Scampi med Citron & Hvidløg

Krydret rejer scampi med citron og hvidløg

Denne lækre ret kombinerer de friske, krydrede smage af citron og hvidløg med saftige rejer, hvilket gør det til et perfekt måltid for fiskeelskere. Saucen er let og fyldig, perfekt til en hurtig, men elegant middag. Server den over pasta eller med sprødt brød for at suge den lækre sauce op.

Ingredienser:

• 450 g store rejer, pillet og rensede
• 115 g usaltet smør
• 60 ml olivenolie
• 4 fed hvidløg, finthakket
• 1/4 tsk rød peberflager
• 120 ml tør hvidvin eller kyllingebuljong
• 60 ml friskpresset citronsaft (ca. 2 citroner)
• Salt og friskkværnet sort peber, efter smag
• 15 g frisk persille, hakket
• Citronskal til pynt (valgfrit)
• Kogt pasta eller sprødt brød, til servering

Instruktioner:

1. I en stor pande smeltes smørret og olivenolien ved medium varme.
2. Tilsæt det hakkede hvidløg og rød peberflager, og sautér i ca. 1 minut, indtil det bliver duftende. Pas på ikke at brænde hvidløget på.
3. Tilsæt rejerne i panden, og krydr med salt og peber. Steg indtil rejerne bliver lyserøde, cirka 3-4 minutter, vend dem halvvejs undervejs.
4. Tag rejerne op af panden, og sæt dem til side.
5. I samme pande tilsættes hvidvin (eller kyllingebuljong) og citronsaft. Lad det simre, og reducér det en smule i ca. 2-3 minutter.
6. Vend rejerne tilbage i panden, og vend dem i saucen. Lad det koge i yderligere 1-2 minutter, indtil rejerne er gennemvarme.
7. Fjern fra varmen, og rør den hakkede persille i. Juster krydringen med ekstra salt og peber, hvis det er nødvendigt.
8. Pynt med citronskal, hvis ønsket, og server straks over kogt pasta eller med sprødt brød for at suge saucen op.