Joe Roshkovsky
Krydret italiensk aubergineparmesan
Krydret italiensk aubergineparmesan er en klassisk italiensk-amerikansk ret, der indeholder sprøde, panerede aubergineskiver lagt sammen med en rig tomatsauce og smeltet ost. Det er en hjertelig og velsmagende vegetarret, der kan serveres som hovedret. Tilføjelsen af en krydret italiensk krydderi giver den ekstra smag, hvilket gør den til en favorit både til hverdagsmiddage og specielle lejligheder.
Ingredienser:
– 2 mellemstore auberginer, skåret i skiver på 1/4 tommer
– 1 kop hvedemel
– 3 store æg, pisket
– 2 kopper rasp
– 1 kop revet parmesanost
– 2 spiseskefulde italiensk krydderi
– 3 kopper marinara sauce
– 2 kopper revet mozzarellaost
– 1/4 kop hakket frisk basilikum (valgfrit)
– Salt og peber efter smag
– Olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Forvarm din ovn til 375°F (190°C).
2. Drys aubergineskiverne med salt og lad dem sidde i cirka 30 minutter for at trække overskydende fugt ud. Skyl og dup tør med en køkkenrulle.
3. Opsæt en paneringstation med tre lave skåle: en med mel, en med piskede æg og en med en blanding af rasp, revet parmesanost og italiensk krydderi.
4. Panér hver aubergineskive først i mel, dypp derefter i de piskede æg og belæg til sidst med raspblandingen. Tryk let for at sikre en jævn belægning.
5. Opvarm olivenolie i en stor pande ved middelhøj varme. Steg aubergineskiverne i portioner, indtil de er gyldenbrune og sprøde, cirka 2-3 minutter på hver side. Overfør til en tallerken med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
6. I et ildfast fad, spred et tyndt lag marinara sauce. Læg de stegte aubergineskiver over saucen. Top med mere marinara sauce og et generøst drys af revet mozzarellaost. Gentag lagene, indtil alle aubergineskiverne er brugt, og afslut med et lag sauce og ost på toppen.
7. Bag i den forvarmede ovn i 25-30 minutter, eller indtil osten er boblende og gyldenbrun.
8. Tag det ud af ovnen og lad det køle af i et par minutter. Pynt med hakket frisk basilikum, hvis ønsket.
9. Server varmt med en side af pasta eller en frisk grøn salat.
Nyde din lækre krydrede italienske aubergineparmesan!
