Mariusz Lewandowski
Frikadeller med Rig, Krydret Urtesovs
Frikadeller er en traditionel dansk ret, der består af saftige og velsmagende kødboller. Sovsen er rig og krydret med urter, hvilket giver en dejlig balance, der fuldender retten perfekt. Det er et trøstende måltid, der er perfekt til familiemiddage eller særlige lejligheder.
Ingredienser
Frikadeller:
– 500 g hakket svinekød
– 1 løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, pressede
– 50 g rasp
– 1 æg
– Salt og peber efter smag
– 1 tsk stødt muskatnød (valgfrit)
– 1 tsk stødt sennep
– 2 spsk frisk persille, fint hakket
– 1 spsk smør eller olie til stegning
Urtesovs:
– 2 spsk smør
– 2 spsk hvedemel
– 400 ml okse- eller grøntsagsbouillon
– 1 tsk Dijon sennep
– 1 tsk Worcestershire sauce
– 1 spsk frisk timian, hakket (eller 1 tsk tørret timian)
– 1 spsk frisk rosmarin, hakket (eller 1 tsk tørret rosmarin)
– Salt og peber efter smag
Instruktioner
Forberedelse af Frikadeller:
1. I en stor skål kombineres hakket svinekød, fint hakket løg, hvidløg, rasp, æg, salt, peber, muskatnød (hvis du bruger det), sennep og hakket persille. Bland godt, indtil alle ingredienser er godt blandet.
2. Form kødbladen med hænderne til små, let flade kugler. Dette hjælper dem med at stege jævnt.
3. Varm smørret eller olien op på en stor pande ved middelvarme. Steg kødbollerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte og flot brunede. Tag kødbollerne op af panden og stil dem til side.
Lav Urtesovs:
1. Smelt smørret i den samme pande ved middelvarme.
2. Tilsæt mel og pisk konstant i ca. 2 minutter, indtil du har en jævn roux, der bliver let gyldenbrun.
3. Hæld gradvist bouillonen i, mens du konstant pisker for at undgå klumper.
4. Når blandingen begynder at tykne, tilsættes Dijon sennep, Worcestershire sauce, timian og rosmarin.
5. Smag til med salt og peber. Lad sovsen simre i ca. 5 minutter, så smagene kan blande sig.
Sammensætning af Retten:
1. Tilsæt kødbollerne tilbage i panden med sovsen. Lad dem simre sammen i ca. 5 minutter, så frikadellerne kan absorbere noget af den lækre sovs.
2. Server retten varm og pynt med ekstra friske urter, hvis det ønskes. Denne ret passer godt sammen med kartoffelmos, dampede grøntsager eller en frisk salat.
Nyde denne trøstende og aromatiske Frikadeller med Urtesovs!
