Karol Smith
Lækker Valencia-Stil Paella
Paella er en klassisk spansk ret, der stammer fra regionen Valencia. Kendt for sine levende farver og rige smag er Valencia-stil paella en fristende kombination af safran-infuseret ris, saftige skaldyr, mørt kyllingekød og en række grøntsager. Denne ret er perfekt til fælles sammenkomster, der bringer folk sammen over et festmåltid, der både er visuelt fantastisk og velsmagende.
Ingredienser:
– 1 kop bomba ris (kan bruge arborio ris)
– 450 g kyllingelår, skåret i mundrette stykker
– 12 store rejer, pillet og renset
– 450 g blåmuslinger, skrubbede
– 1 rød peberfrugt, skåret
– 1 grøn peberfrugt, skåret
– 1/2 kop grønne bønner, skåret i halve
– 1/2 kop ternede tomater
– 1 mellemstor løg, finthakket
– 3 fed hvidløg, presset
– 4 kopper kyllingebouillon (gerne med lavt saltindhold)
– 1/2 tsk safrantråde, knust og udblødt i 2 spsk varmt vand
– 1 tsk røget paprika
– Salt og peber efter smag
– 4 spiseskefulde olivenolie
– Citronbåde til pynt (valgfrit)
– Frisk persille til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Forbered Ingredienserne:
– Begynd med at forberede alle ingredienserne. Skyl og skær grøntsagerne, pil rejerne og skær kyllingen i mundrette stykker.
2. Steg Kylling og Grøntsager:
– Opvarm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor paellapande eller en bred, lav pande over medium varme. Tilsæt kyllingestykkerne, krydr med salt og peber, og steg dem, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Tag kyllingen op af panden og stil den til side.
– Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olivenolie, løg og hvidløg i den samme pande, og sautér, indtil de er bløde og duftende. Tilsæt derefter peberfrugter, grønne bønner og ternede tomater. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
3. Tilsæt Ris og Bouillon:
– Rør bomba risen i og dæk den godt med grøntsagsblandingen. Tilsæt den røgede paprika og safrantrådene med deres udblødningsvand. Bland alt godt for at sikre jævn fordeling.
– Hæld kyllingebouillonen i og rør forsigtigt for at fordele risen jævnt.
4. Saml og Tilbered Paella’en:
– Læg de stegte kyllingestykker tilbage i risblandingen. Anret rejer og blåmuslinger øverst.
– Rør ikke rundt i paella’en fra dette tidspunkt. Skru op for varmen til medium-høj og lad blandingen koge. Lad det koge kraftigt i ca. 5 minutter, og skru derefter ned for varmen til medium-lav. Lad det simre i ca. 20 minutter, eller indtil risen er mør, og væsken er næsten absorberet.
5. Skab Socarrat:
– For at opnå den eftertragtede socarrat, eller sprøde bundlag, skru op for varmen til høj til de sidste 2-3 minutters tilberedning. Du bør høre en svag knitrelyd.
– Pas på med ikke at brænde bunden, men lad den danne et gyldent, sprødt lag.
6. Lad Hvile og Server:
– Fjern panden fra varmen og dæk den med sølvpapir. Lad paella’en hvile i ca. 5 minutter, så smagene kan smelte sammen.
– Pynt med frisk persille og citronbåde, hvis du ønsker det.
Ny&arin;&a ar Valencia-stil Paella, en ret der bringer den autentiske spanske smag lige til dit spisebord!
