Mariusz Lewandowski
Dejlig toscansk urte-infunderet kylling med soltørrede tomater
Denne dejlige toscanske urte-infunderet kylling med soltørrede tomater er en smukt aromatisk ret, der bringer smagen af Italien til dit bord. De saftige kyllingebryster marinades og tilberedes i en blanding af duftende urter og krydderier, hvorefter de færdiggøres med tangy soltørrede tomater og en cremet hvidvinssauce. Server den over pasta eller med en side af hvidløgsbrød for et virkelig trøstende måltid.
Ingredienser:
4 benfrie, skindløse kyllingebryster
1/2 kop soltørrede tomater (pakket i olie), drænet og hakket
1 kop piskefløde
1/2 kop hønsefond
1/2 kop hvidvin
3 fed hvidløg, presset
1 spsk. italiensk krydderi
1 tsk. tørret basilikum
1 tsk. tørret oregano
Salt og peber efter smag
2 spsk. olivenolie (helst fra de soltørrede tomater)
1/4 kop revet parmesanost
* Frisk basilikum eller persille til pynt
Instruktioner:
- Marinér kyllingen: I en lille skål blandes italiensk krydderi, tørret basilikum, tørret oregano, salt og peber. Gnid blandingen over kyllingebrysterne, sørg for en jævn belægning. Lad kyllingen marinades i mindst 30 minutter (eller natten over for en mere intens smag).
- Steg kyllingen: Opvarm olivenolien i en stor pande over medium-høj varme. Tilføj kyllingebrysterne og steg i ca. 5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne. Fjern kyllingen fra panden og sæt den til side.
- Svits hvidløget: I samme pande, tilsæt det pressede hvidløg og svits i ca. 1 minut, eller indtil det dufter. Pas på, at hvidløget ikke brænder på.
- Forbered saucen: Hæld hvidvin, hønsefond og piskefløde i. Rør det sammen og bring det i kog. Lad det simre i ca. 5 minutter, eller indtil saucen begynder at tykne.
- Tilsæt tomater og kylling: Rør de hakkede soltørrede tomater i saucen. Vend kyllingebrysterne tilbage til panden og læg dem ned i saucen. Lad retten simre i yderligere 10 minutter, eller indtil kyllingen er fuldt tilberedt og saucen er tyknet.
- Færdiggør med ost: Drys revet parmesanost over kyllingen og saucen. Rør forsigtigt for at blande det og lad det koge i yderligere 2 minutter.
- Server og pynt: Overfør kyllingen til et serveringsfad og ske saucen med tomat over. Pynt med frisk basilikum eller persille for et strejf af farve og ekstra smag. Server straks med din foretrukne pasta eller sprød brød.
