Joe Roshkovsky
Lækker krydret tofu med friske grøntsager og safranris
Denne ret kombinerer de jordagtige smage af perfekt marineret tofu med den friske sprødhed af forskellige grøntsager. Sammen med duftende safranris er dette måltid lige så visuelt tiltalende som det er lækkert. Tofuen tilberedes, indtil den er sprød og mør, mens grøntsagerne bevarer deres livlige farver og sprødhed. En anelse safran løfter risen til en sand luksusoplevelse.
Ingredienser:
Til Tofu:
– 1 blok fast tofu, presset
– 2 spiseskefulde sojasovs
– 1 spiseskefuld risvineddike
– 1 spiseskefuld ahornsirup
– 1 teskefuld chilipasta
– 2 fed hvidløg, hakket
– 1 teskefuld friskrevet ingefær
– 2 spiseskefulde olivenolie
Til Grøntsager:
– 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
– 1 gul peberfrugt, skåret i strimler
– 1 squash, skåret i halvmåner
– 1 kop broccolibuketter
– 1 kop sukkerærter, trimmede
– 2 spiseskefulde olivenolie
– Salt og peber efter smag
Til Safranris:
– 1 kop basmatiris
– 1/4 tsk safrantråde
– 2 kopper grøntsagsbouillon
– 1 spiseskefuld smør eller olivenolie
– Salt efter smag
Instruktioner:
1. Forbered Tofumarinaden:
1.1 I en mellemstor skål blandes sojasovs, risvineddike, ahornsirup, chilipasta, hakket hvidløg og revet ingefær.
1.2 Skær den pressede tofu i 1-tommer tern og tilsæt marinaden.
1.3 Lad tofu marinere i mindst 30 minutter, idet du lejlighedsvis rører for at sikre ensartet dækning.
2. Tilbered Tofu:
2.1 Opvarm 2 spiseskefulde olivenolie på en stor pande over medium-høj varme.
2.2 Tilsæt den marinerede tofu og steg, indtil den er gylden og sprød på alle sider, ca. 6-8 minutter.
2.3 Fjern fra panden og sæt til side.
3. Sautér Grøntsagerne:
3.1 I den samme pande opvarmes yderligere 2 spiseskefulde olivenolie.
3.2 Tilsæt skiver af rød og gul peberfrugt, squash, broccoli og sukkerærter.
3.3 Krydr med salt og peber, og sautér, indtil grøntsagerne er møre og sprøde, ca. 5-6 minutter.
4. Forbered Safranrisen:
4.1 Udblød safrantrådene i 2 spiseskefulde varmt vand i en lille skål.
4.2 Smelt smørret eller opvarm olivenolien i en medium gryde over medium varme.
4.3 Tilsæt basmatiris og rist i 1-2 minutter under konstant omrøring.
4.4 Tilsæt safranvand sammen med grøntsagsbouillonen og salt.
4.5 Bring i kog, reducer derefter varmen og dæk til. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil risen er mør og væsken er absorberet.
5. Saml Retten:
5.1 Løsn safranriset med en gaffel og server det som bunden af din ret.
5.2 Top med de sauterede grøntsager og sprøde tofu.
5.3 Pynt med friske krydderurter eller en drys sesamfrø, hvis det ønskes.
Nyd dette lækre, sunde og farverige måltid, der kombinerer en perfekt balance af smagsoplevelser og teksturer!
