Joe Roshkovsky
Tillokkende Winter Vegetable Wellington: En Dejlig Hjemmelavet Indbagt Delikatesse
Winter Vegetable Wellington er en hjertelig og tilfredsstillende ret, perfekt til kolde dage. Denne vegetariske version af den klassiske Beef Wellington bruger sprød butterdej til at omslutte en smagfuld kombination af ristede vintergrøntsager, champignoner og aromatiske krydderurter. Resultatet er en saftig, gyldenbrun dej, der kan fungere som et imponerende centrum for en feriefest eller en særlig familiemiddag.
Ingredienser:
– 1 stor sød kartoffel, skrællet og skåret i tern
– 1 lille butternutgræskar, skrællet og skåret i tern
– 2 gulerødder, skrællede og skåret i tern
– 1 rødløg, skrællet og skåret i tern
– 2 spsk olivenolie
– Salt og peber efter smag
– 1 tsk tørret timian
– 1 tsk tørret rosmarin
– 8 oz champignoner, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 spsk sojasauce
– 1 pakke (10 oz) frisk spinat
– 1 plade butterdej (optøet, hvis frossen)
– 1 æg, pisket (til pensling)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen og forbered grøntsagerne:
Forvarm din ovn til 200°C. Bland de skårne søde kartofler, butternutgræskar, gulerødder og rødløg med olivenolie, salt, peber, timian og rosmarin. Fordel grøntsagerne på en bageplade og rist dem i 25-30 minutter, eller indtil de er møre og karamelliserede. Lad dem køle af.
2. Tilbered champignoner og spinat:
Svits champignonerne i en stor pande med lidt olivenolie over medium varme, indtil de begynder at afgive væske, ca. 5 minutter. Tilsæt presset hvidløg og sojasauce, rør godt rundt. Steg dem i yderligere 2-3 minutter, indtil champignonerne er gyldne og velduftende. Tilsæt spinat og lad den falde sammen i ca. 2 minutter. Tag panden af varmen og lad det køle af.
3. Forbered dejen:
Rul buttedejspladen ud på et let meldrysset bord i et rektangel stort nok til at omfavne hele fyldet. Placer de ristede grøntsager og champignon-spinatblandingen i midten, men efterlad en kant rundt om kanten.
4. Pak og forsegl:
Fold de lange kanter af dejen over fyldet, efterfulgt af de korte kanter, så det danner en pænt indpakket pakke. Sørg for, at alle kanter er forseglede og pres eventuelle samlinger sammen. Læg Wellington’en med sømmen nedad på en bageplade med bagepapir.
5. Påfør ægpensling:
Pensl det piskede æg over hele overfladen af Wellington for at opnå en skinnende, gylden skorpe.
6. Bagning:
Bag i den forvarmede ovn i 25-30 minutter, eller indtil dejen er gylden og sprød.
7. Servering:
Lad Wellington’en hvile i 5 minutter, inden du skærer den i skiver. Server den varm, med en side af salat eller dine yndlings vintergrøntsager. Nyd denne lækre, grøntsagsfyldte dej!
