Fløjlsblød vaniljecreme fryd med karamelliserede mandler

Fløjsagtig Vaniljecreme med Karamelliserede Mandler

Denne ret er en overdådig dessert kendt for sin silkeagtige konsistens og rige vaniljesmag, kontrasteret med den lækre sprødhed fra karamelliserede mandler. Kombinationen af den cremede creme og den søde, nøddeagtige toppping danner en himmelsk godbid, som er lige så visuelt tiltalende som den er lækker.

Ingredienser:
Til Vaniljecremen:

• 2 kopper sødmælk
• 1 vaniljestang (eller 2 tsk vaniljeekstrakt)
• 4 store æggeblommer
• 1/2 kop sukker
• 2 spsk majsstivelse
• 1 spsk usaltet smør

Til de Karamelliserede Mandler:

• 1/2 kop skivede mandler
• 1/4 kop sukker
• 1 spsk vand
• 1 knivspids salt

Instruktioner:

Vaniljecreme:

1. I en medium gryde varmes mælken op over medium varme. Hvis du bruger en vaniljestang, skær den i halve på langs og skrab kornene ned i mælken, tilsæt derefter stangen også. Varm op indtil mælken damper, men ikke koger. Hvis du bruger vaniljeekstrakt, tilsæt det senere i processen.
2. Mens mælken varmes op, piskes æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en separat skål, indtil det er godt blandet og bleger i farven.
3. Når mælken er varm, fjernes vaniljestangen, hvis du har brugt en. Gradvist tempereres æggeblandingen ved langsomt at hælde den varme mælk i under konstant piskning for at forhindre, at æggene skørner.
4. Vend blandingen tilbage i gryden og kog over medium varme, mens du konstant pisker, indtil cremen tykner og begynder at boble, cirka 5-7 minutter.
5. Når cremen er blevet tyk, tages den af varmen, og smørret og vaniljeekstrakt (hvis der bruges ekstrakt) piskes i. Hæld cremen gennem en finmasket sigte ned i en ren skål for at sikre en glat konsistens.
6. Dæk cremen til med plastfolie, som trykkes direkte ned på overfladen for at forhindre dannelse af en hud. Opbevar på køl, indtil den er helt afkølet, mindst 2 timer.

Karamelliserede Mandler:

1. Beklæd en bageplade med bagepapir eller en silikonebagemat og lad den stå til side.
2. I en lille gryde blandes sukker og vand over medium varme. Rør, indtil sukkeret opløses, og blandingen begynder at simre.
3. Tilsæt de skivede mandler og en knivspids salt. Rør konstant, indtil sukkersiruppen tykner og dækker mandlerne, og blandingen får en gyldenbrun karamelfarve, cirka 5-7 minutter.
4. Spred hurtigt de karamelliserede mandler ud på den forberedte bageplade, adskil dem så meget som muligt med en ske eller paletkniv.
5. Lad mandlerne køle helt af og størkne. Bryd dem i små stykker til pynt.

Samling:

1. Ske den afkølede vaniljecreme i serveringsskåle eller -kopper.
2. Top hver portion med et generøst drys karamelliserede mandler.
3. Pynt med et mynteblad eller en klat karamelsauce efter ønske.

Nydt denne fløjsagtige vaniljecremedelikatesse med den tilfredsstillende sprødhed fra karamelliserede mandler til en dessert, der er både elegant og uimodståelig!