John Washington
Blød Marokkansk grøntsags-tagine med krydret Za’atar-krydderi
Denne bløde Marokkanske grøntsags-tagine med krydret Za’atar-krydderi er en rig og aromatisk gryderet, der kombinerer en blanding af hjertelige grøntsager, aromatiske krydderier og den unikke syrlighed fra za’atar. En fast bestanddel i det nordafrikanske køkken, denne ret tilberedes traditionelt langsomt i en speciel gryde kaldet en tagine, som hjælper med at blande smagene perfekt. Det er et perfekt vegetarisk måltidsvalg, der er både sundt og ekstremt velsmagende.
Ingredienser:
– 1 stor løg, fint hakket
– 3 fed hvidløg, finthakket
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 2 store gulerødder, skrællede og skåret
– 1 stor squash, skåret
– 1 rød peberfrugt, skåret
– 1 gul peberfrugt, skåret
– 1 dåse (14,5 oz) kikærter, drænet og skyllet
– 1 dåse (14,5 oz) hakkede tomater
– 1 kop grøntsagsbouillon
– 1 spiseskefuld tomatpuré
– 1 tsk stødt spidskommen
– 1 tsk stødt koriander
– 1 tsk paprika
– 1/2 tsk stødt kanel
– 1/2 tsk stødt gurkemeje
– 1 tsk za’atar-krydderiblanding
– 1/4 kop friskhakket koriander
– Salt og peber efter smag
Veiledning:
1. Forbered basen:
Opvarm olivenolien i en stor tagine eller tungbundet gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den finthakkede hvidløg, og sautér indtil løget bliver gennemsigtigt og duftende, cirka 5 minutter.
2. Tilføj grøntsagerne:
Tilsæt gulerødderne, squash, rød og gul peberfrugt til gryden. Rør godt rundt for at blande og lad det stege i yderligere 5 minutter, så grøntsagerne bliver let møre.
3. Inkorporér kikærter og tomater:
Rør kikærterne, hakkede tomater (med saften) og tomatpuréen i, bland godt for at kombinere alle ingredienserne.
4. Krydr gryderetten:
Tilføj stødt spidskommen, koriander, paprika, kanel, gurkemeje og za’atar-krydderiblandingen. Rør godt rundt for at sikre, at krydderierne jævnt fordeler sig på grøntsagerne.
5. Simmre taginen:
Hæld grøntsagsbouillonen i, bring blandingen i kog, og reducer derefter varmen til lav. Dæk gryden med et låg og lad taginen simre i cirka 25-30 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre og smagene har blandet sig sammen.
6. Krydr og server:
Fjern låget, smag til med salt og peber, og rør i den friskhakkede koriander. Lad taginen hvile i et par minutter, inden den serveres.
Serveringsforslag:
Server den bløde Marokkanske grøntsags-tagine med dampet couscous eller lunt, sprødt brød for at opsuge den lækre sauce. Pynt med ekstra koriander eller en drys za’atar for et ekstra smagsfyldt twist.
Nyd denne dejlige og velduftende ret, der bringer den levende smag af det marokkanske køkken direkte ind i dit hjem!
