Seweryn Dominsky
Fettuccine Alfredo: Cremet Comfort med et Strejf af Elegance
Fettuccine Alfredo er en klassisk italiensk pastaret kendt for sin rige og cremede sauce, som perfekt dækker hver strimmel fettuccine. Retten stammer fra Rom og er siden blevet en elsket trøstespise over hele verden. Ved at kombinere smør, fløde og Parmesanost er Fettuccine Alfredo både nem at lave og utroligt tilfredsstillende.
Ingredienser:
– 340 g fettuccine-pasta
– 2,4 dl fløde
– 4 spiseskeer usaltet smør
– 2,4 dl friskrevet Parmesanost
– Salt og friskkværnet sort peber, efter smag
– Frisk persille, hakket (valgfrit, til pynt)
Instruktioner:
1. Kog fettuccine-pastaen: Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt fettuccine-pastaen og kog den efter pakkeinstruktionerne, indtil den er al dente. Afdryp pastaen, gem cirka 2,4 dl af pastavandet.
2. Lav Alfredo-saucen: Smelt smørret i en stor stegepande ved middelhøj varme. Når det er smeltet, hæld fløden i og lad det simre stille i cirka 3-5 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil det er let fortykket.
3. Tilføj Parmesanosten: Skru ned for varmen og pisk langsomt den revne Parmesanost i, indtil den smelter, og saucen bliver glat og cremet.
4. Bland pastaen og saucen: Tilføj den kogte fettuccine-pasta til stegepanden og vend den forsigtigt, så pastaen er jævnt overdækket med saucen. Tilsæt om nødvendigt noget af det reserverede pastavand lidt ad gangen for at opnå den ønskede konsistens.
5. Krydr og server: Krydr retten med salt og friskkværnet sort peber efter smag. Anret Fettuccine Alfredo på portionsfade og pynt eventuelt med hakket frisk persille. Server straks og nyd!
Fettuccine Alfredo er bedst nydt frisk, men kan genopvarmes forsigtigt på komfuret med en smule fløde, hvis det er nødvendigt. Velbekomme!
