Mariusz Lewandowski
Forbløffende Szechuan Vexil-konkoktion: En Fusion af Moderne og Traditionelle Smag
Denne livlige og smagfulde ret, den Szechuan Vexil-konkoktion, er et perfekt ægteskab mellem de modige Szechuan-krydderier og en dejlig blanding af grøntsager og mørt kyllingekød. Et sandt kulinarisk mesterværk, det er designet til at løfte din spiseoplevelse med en kaskade af smagsoplevelser og teksturer, der danser på din gane. Den har den aromatiske krydderiblanding, som Szechuan-køkkenet er berømt for, kombineret med friskheden fra blandede grøntsager og saftig kylling, alt sammen forenet i en harmonisk og mundvandende skabelse.
Ingredienser:
Til den marinerede kylling:
– 500 g benløse kyllingebryst, fint skåret
– 2 spiseskefulde sojasauce
– 1 spiseskefuld risvin eller tør sherry
– 1 tsk majsstivelse
Til Szechuan-sauce:
– 2 spiseskefulde sojasauce
– 1 spiseskefuld hoisinsauce
– 1 spiseskefuld risvineddike
– 1 spiseskefuld chili pasta eller Szechuan chiliolie
– 1 tsk sukker
– 1 tsk majsstivelse blandet med 2 spiseskefulde vand
Til wok-retten:
– 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
– 3 fed hvidløg, fint hakket
– 1 tommer stykke ingefær, hakket
– 1 peberfrugt, skåret
– 1 gulerod, julienneskåret
– 100 g sukkerærter, rensede
– 1 lille squash, tyndt skiver
– 3-4 tørrede røde chilier (valgfrit, for ekstra styrke)
– 100 g champignoner, skiver
– 4-5 forårsløg, skåret i 1-tommer stykker
Instruktioner:
# 1. Marinér kyllingen:
1. I en stor skål blandes sojasauce, risvin og majsstivelse.
2. Tilsæt skiverne af kylling og bland godt for at dække jævnt.
3. Lad det marinere i mindst 20 minutter.
# 2. Forbered Szechuan-saucen:
1. I en lille skål piskes sojasauce, hoisinsauce, risvineddike, chilipasta, sukker og majsstivelse-vandblandingen sammen.
2. Sæt til side til senere brug.
# 3. Wok-retten:
1. Opvarm vegetabilsk olie i en stor wok eller pande ved høj varme.
2. Tilsæt den marinerede kylling og wok-steg, indtil den er helt færdig og let brunet, cirka 4-5 minutter. Fjern kyllingen og sæt til side.
3. I den samme wok tilsættes hvidløg og ingefær og steg i cirka 30 sekunder, indtil det dufter.
4. Tilsæt peberfrugt, gulerod, sukkerærter, squash og tørrede chilier (hvis de bruges). Steg i 3-4 minutter, indtil grøntsagerne er møre-knas
