Seweryn Dominsky
Elegant French Custard Tart: Tarte Aux Pommes
Tarte Aux Pommes, også kendt som Fransk Æbletærte, er en klassisk fransk dessert, der kombinerer en smørholdig, flaky skorpe med en lækker, cremet fløde og smukt arrangerede, tyndt skårne æbler på toppen. Denne elegante tærte er perfekt til enhver særlig lejlighed eller blot som en dejlig afslutning på et måltid. Den subtile sødme og rige smag gør den til en publikumsfavorit.
Ingredienser:
Til Dej:
– 1 1/4 kopper hvedemel
– 1/2 kop usaltet smør, koldt og skåret i små stykker
– 2-3 spiseskefulde isvand
– 1/4 tsk salt
Til Fyldet:
– 3-4 medium æbler (Granny Smith eller enhver fast, sur sort), skrællede, kernefri og tyndt skårne
– 1/2 kop sukker
– 1/4 kop abrikosmarmelade, opvarmet
– 1 spiseskefuld citronsaft
– 1/4 tsk stødt kanel
Til Fløden:
– 1/2 kop piskefløde
– 1/2 kop sødmælk
– 2 store æg
– 1 tsk vaniljeekstrakt
– 1/4 kop sukker
Trin for Trin:
1. Lav Dejen:
1. Bland melet og saltet i en skål. Tilføj det kolde smør og brug en dejskærer eller fingrene til at arbejde smørret ind i melet indtil blandingen ligner grove krummer.
2. Tilsæt isvand, en spiseske ad gangen, og bland indtil dejen samler sig. Form dejen til en skive, indpak den i plastfolie, og køl den i mindst 30 minutter.
3. Forvarm din ovn til 375°F (190°C).
2. Forbered Fyldet:
4. Mens dejen køler af, skræl, fjern kernehuset og skær æblerne i tynde skiver. Vend æbleskiverne med citronsaft for at undgå misfarvning. Sæt til side.
3. Saml Tærten:
5. Rul den afkølede dej ud på en let melet overflade, så den passer til en 9-tommers tærteform. Overfør forsigtigt dejen til tærteformen og pres den ned i bunden og op ad siderne. Skær overskydende dej af.
6. Arranger æbleskiverne i en koncentrisk cirkel over dejen, startende fra yderkanten og arbejd dig ind mod midten.
7. Drys sukker og stødt kanel over æblerne.
4. Lav Fløden:
8. Pisk i en separat skål piskefløde, mælk, æg, vaniljeekstrakt og resterende sukker sammen, indtil det er godt blandet.
9. Hæld forsigtigt flødeblandingen over de arrangerede æbler.
5. Bag Tærten:
10. Placér tærten i den forvarmede ovn og bag i 40-45 minutter eller indtil fløden er sat og æblerne er møre.
11. Pensl den opvarmede abrikosmarmelade over tærten for en blank finish.
Servering:
12. Lad tærten køle lidt af, inden den tages ud af formen. Server varm eller ved stuetemperatur.
Nyd Elegancen af Fransk Æbletærte og nyd den harmoniske blanding af smørholdig skorpe, cremet fløde og møre æbler!
