Joe Roshkovsky
## Ekstra Jazzy squash- og Jalapeño-gratin
Denne dejlige squash- og jalapeño-gratin er en krydret og smagfuld ret, der vil få dine smagsløg til at danse. Pakket med lag af friske grøntsager, klistret ost og et strejf af krydret smag fra jalapeños, den er perfekt som hovedret eller en hjertelig bijret. Denne ret er sikker på at blive en favorit blandt både squash-elskere og dem, der kan lide lidt ekstra spark.
Ingredienser
– 3 medium squash, skåret i tynde skiver
– 2 jalapeños, befriet for kerner og fint hakket
– 1 stort løg, fint hakket
– 3 fed hvidløg, knust
– 1 rød peberfrugt, hakket
– 1 kop revet mozzarella
– 1 kop revet cheddarost
– 1 kop rasp
– 2 spiseskeer olivenolie
– 1 tsk tørret oregano
– 1 tsk tørret basilikum
– Salt og peber efter smag
– Frisk persille til pynt (valgfrit)
Instruktioner
1. Forvarm din ovn til 190°C.
2. Opvarm olivenolien i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løget og hvidløget og svits, indtil de bliver gennemsigtige og duftende, cirka 3-4 minutter.
3. Tilsæt den hakkede røde peberfrugt og jalapeños til panden. Steg i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Bland i en stor skål de skivede squash med de svitsede grøntsager. Krydr med tørret oregano, tørret basilikum, salt og peber. Bland godt.
5. Smør en bageform let med olivenolie. Fordel halvdelen af squashblandingen i fadet og drys halvdelen af den revne mozzarella og cheddarost over.
6. Tilføj den resterende squashblanding som andet lag og top med resten af osten.
7. Drys rasp jævnt over det øverste lag ost.
8. Dæk bagefadet med stanniol og bag i den forvarmede ovn i 25 minutter. Fjern derefter folien og bag i yderligere 15 minutter, indtil osten er smeltet og boblende, og rasp er gyldenbrun.
9. Tag fadet ud af ovnen og lad det køle af i et par minutter, inden servering. Pynt med frisk persille, hvis ønsket.
Nyde denne Ekstra Jazzy squash- og Jalapeño-gratin med en side af sprødt brød eller en frisk grøn salat for et fuldstændigt måltid!
