Joe Roshkovsky
Dublin Coddle: En Hjertelig Irsk Pølse-, Bacon- og Kartoffelgryde
Dublin Coddle er en klassisk irsk trøstespise, der ofte nydes som en opvarmende ret på kolde aftener. Traditionelt set er det en hjertelig gryderet lavet med pølser, bacon, kartofler og løg, der langsomt simrer for at fremhæve rige og velsmagende aromaer. Denne ret er enkel men tilfredsstillende og perfekt til et familiemåltid eller en sammenkomst.
Ingredienser:
– 8 tykke svinepølser
– 8 skiver bacon, hakket
– 4 store kartofler, skrællede og tykt skåret
– 2 store løg, skiver
– 2 kopper hønsebuljong
– 1/2 kop stout øl (valgfrit, for ekstra smagsdybde)
– Friskkværnet sort peber
– Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner:
1. Forvarm din ovn til 150°C.
2. Brun pølserne: Brun let pølserne i en stor, ovnfast gryde eller støbejernsgryde over medium varme. Tag dem op af gryden og sæt dem til side.
3. Steg bacon: Tilsæt det hakkede bacon i den samme gryde og steg, indtil det bliver sprødt. Brug en hulske til at fjerne baconstykkerne og læg dem sammen med pølserne.
4. Læg grøntsager og kød lagvis: Begynd at lægge kartofler og løg i gryden. Start med et lag kartofler, efterfulgt af løg, pølser og bacon. Gentag lagene, indtil alle ingredienser er brugt.
5. Tilsæt væske: Hæld hønsebuljongen over de lagdelte ingredienser. Hvis du bruger stout øl, tilsæt det nu.
6. Krydr: Krydr med friskkværnet sort peber.
7. Simr: Bring gryden op i en let simren på komfuret.
8. Bag: Dæk gryden med et låg og sæt den i den forvarmede ovn. Bag i ca. 2 timer, eller indtil kartoflerne er møre, og smagene har blandet sig.
9. Server: Tag gryden ud af ovnen, pynt med hakket frisk persille, og server varm.
Nydt din Dublin Coddle med frisk sprød brød og en pint irsk stout for en helt autentisk oplevelse!
