John Washington
Quarted Quinoa Garden Delight
Denne livlige og næringsrige ret samler det bedste af naturens overflod med proteinrige quinoa, sprøde grøntsager og en pikant dressing. Perfekt til en solid frokost eller en let aftensmad, hvor hver bid sprudler af smag og teksturer, der både er tilfredsstillende og lækre.
Ingredienser:
– 1 kop quinoa, skyllet
– 2 kopper vand
– 1 kop cherrytomater, halveret
– 1 agurk, kvartet og skåret
– 1 peberfrugt (hvilken som helst farve), tern
– 1/2 rødløg, fint hakket
– 1 kop majs (friske eller frosne)
– 1/4 kop frisk persille, hakket
– 1/4 kop frisk koriander, hakket
– Saften af 2 citroner
– 3 spiseskefulde olivenolie
– 1 tsk dijonsennep
– Salt og peber efter smag
– Valgfrit: 1 avocado, tern
Instruktioner:
1. Kog Quinoaen:
I en medium gryde kombineres quinoa og vand. Bring det i kog, reducer derefter varmen, dæk til og lad det simre i cirka 15 minutter eller indtil vandet er absorberet, og quinoaen er mør. Fjern fra varmen og lad det stå tildækket i 5 minutter. Løsn quinoaen med en gaffel og lad den køle af.
2. Forbered Grøntsagerne:
Mens quinoaen koger, forbered grøntsagerne. Halver cherrytomaterne, kvart og skær agurken, skær peberfrugten i tern, hak rødløget og hav majs klar.
3. Lav Dressingen:
I en lille skål piskes citronsaften, olivenolie, dijonsennep, salt og peber sammen.
4. Kombinér Ingredienserne:
I en stor skål blandes den kogte quinoa, cherrytomater, agurk, peberfrugt, rødløg, majs, persille og koriander. Hvis du bruger avocado, tilføjes det på dette trin.
5. Tilsæt Dressingen:
Hæld dressingen over quinoa- og grøntsagsblandingen. Vend forsigtigt alt sammen, indtil alle ingredienser er godt dækkede af dressingen.
6. Server:
Server straks eller sæt på køl i en time for at tillade smagene at blande sig. Nyd denne ret for sig selv eller som tilbehør til din foretrukne protein.
