Deliciøs Italiensk Aubergine Caponata med et Syrligt Tvist

Lækker italiensk aubergine caponata med et syrligt twist

Caponata er en traditionel siciliansk aubergineret, der tilbyder en smuk blanding af søde og syrlige smage. Denne hjertelige grøntsagsgryde nydes typisk som en forret eller tilbehør og passer perfekt sammen med sprødt brød. Rig på middelhavsingredienser som oliven, kapers, tomater og selvfølgelig aubergine, vil denne opskrift transportere dig direkte til den solfyldte kyst på Sicilien.

Ingredienser:

– 1 stor aubergine, i tern
– 1/4 kop olivenolie
– 1 medium løg, i tern
– 2 selleristænger, i tern
– 3 fed hvidløg, presset
– 1 rød peberfrugt, i tern
– 1 dåse (14,5 oz) flåede tomater
– 1/4 kop grønne oliven, udstenede og hakket
– 2 spsk kapers, skyllet og afdryppet
– 1/4 kop rødvineddike
– 1 spsk sukker
– 1/2 tsk tørret oregano
– 1/4 kop hakket frisk basilikum
– Salt og peber efter smag
– Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner:

1. Forbered auberginen: Start med at salt auberginetern for at fjerne overskydende fugtighed og bitterhed. Placer auberginen i en si, drys med salt, og lad den stå i cirka 30 minutter. Skyl godt og dup tør med en ren håndklæde.

2. Steg grøntsagerne: Varm olivenolien op i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og selleri, og svits indtil de begynder at blive bløde, cirka 5 minutter. Tilsæt presset hvidløg og rød peberfrugt, og fortsæt med at lave mad i yderligere 3-4 minutter.

3. Tilsæt auberginen: Tilsæt den forberedte aubergine til panden og kog, indtil den begynder at blive brun og blød, cirka 10 minutter.

4. Tilsæt tomater og lad det simre: Rør de flåede tomater, oliven og kapers i. Tilsæt også rødvineddike, sukker og tørret oregano. Bland godt og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i cirka 20-30 minutter, indtil alle smagene er smeltet sammen, og grøntsagerne er møre.

5. Krydr og pynt: Smag til med salt og peber. Rør i den hakkede friske basilikum lige inden servering.

6. Server: Anret caponataen på et serveringsfad og pynt med friskhakket persille. Server varm eller ved stuetemperatur med sprødt brød.

Nyd denne velsmagende og syrlige italienske aubergine caponata, perfekt til enhver lejlighed!