Joe Roshkovsky
Skønne quinoa-fyldte bagte kale-både
Denne livlige og nærende ret kombinerer kålens nærende egenskaber med de proteinrige fordele ved quinoa. Perfekt som en fyldig forret eller en let hovedret, disse bagte kale-både er fyldt med en smagfuld blanding af quinoa, grøntsager og krydderier. Opskriften er ikke kun lækker, men også glutenfri og veganervenlig, hvilket gør den til et fremragende valg til en bred vifte af kostbehov.
Ingredienser:
– 1 bundt friske kaleblade
– 1 kop quinoa
– 2 kopper grøntsagsbouillon
– 1 lille rødløg, fint hakket
– 1 rød peberfrugt, i tern
– 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 tsk stødt spidskommen
– 1 tsk røget paprika
– 1/2 tsk stødt koriander
– Salt og peber efter smag
– 2 spsk olivenolie
– Saften fra 1 lime
– Frisk koriander, hakket (til pynt)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 375°F (190°C).
2. Kog quinoaen: Skyl quinoaen under koldt vand. I en mellemstor gryde bland quinoaen og grøntsagsbouillonen. Bring det i kog, reducer derefter varmen til lav og dæk til. Lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil quinoaen er kogt, og væsken er absorberet. Rør let med en gaffel og sæt til side.
3. Forbered kålen: Mens quinoaen koger, vask og tør kalebladene. Fjern de hårde stængler og skær bladene i store, bådformede stykker.
4. Sautér grøntsagerne: Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt rødløget og steg indtil det er blødt, ca. 3 minutter. Tilsæt rød peber og steg i yderligere 2 minutter. Tilsæt hvidløg og steg indtil det dufter, ca. 1 minut.
5. Kombinér fyldet: Tilsæt den kogte quinoa, sorte bønner, spidskommen, røget paprika, koriander, salt og peber til panden. Rør godt sammen. Steg i yderligere 3-5 minutter, indtil blandingen er varmet igennem. Pres limesaften over fyldet og rør.
6. Saml kale-bådene: Arranger kalebladene på en bageplade. Læg quinoablandingen på hver del af kale, og fyld dem generøst.
7. Bag: Placer bagepladen i den forvarmede ovn og bag i 10-12 minutter, eller indtil kålen er mør, men stadig bevarer sin form.
8. Server: Anret de bagte kale-både på et serveringsfad. Pynt med frisk hakket koriander.
Nyds dine skønne quinoa-fyldte bagte kale-både som et super sundt og velsmagende måltid!
