Karol Smith
Citron Quinoa Salat med Jalapeño Vinaigrette: En Forfriskende og Krydret Kornforkælelse
Citron Quinoa Salat med Jalapeño Vinaigrette er en livlig og nærende ret, der perfekt balancerer citronens syrlighed med den subtile varme fra jalapeño. Denne forfriskende salat er ideel til en let frokost eller middag og er proppet med plantebaserede proteiner og friske grøntsager, hvilket gør den lige så sund som den er lækker.
Ingredienser:
– 1 kop quinoa, skyllet
– 2 kopper vand
– 1 kop kirsebærtomater, halverede
– 1 agurk, i tern
– 1 rød peberfrugt, i tern
– 1/4 rødløg, finthakket
– 1/4 kop frisk persille, hakket
– 1/4 kop frisk koriander, hakket
– 1 avocado, i tern
– Salt og sort peber, efter smag
Til Jalapeño Vinaigrette:
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1/4 kop friskpresset citronsaft
– 1 jalapeño peber, befriet for kerner og fint hakket
– 1 hvidløg, presset
– 1 spiseskefuld honning eller agavesirup
– Salt og sort peber efter smag
Instruktioner:
1. Kog Quinoaen: I en mellemstor gryde, bring de 2 kopper vand i kog. Tilsæt den skyllede quinoa, skru ned for varmen, dæk til, og lad det simre i cirka 15 minutter, eller indtil vandet er absorberet, og quinoaen er luftig. Fjern fra varmen og lad det køle af.
2. Forbered Jalapeño Vinaigretten: I en lille skål, pisk olivenolie, citronsaft, hakket jalapeño, presset hvidløg, honning (eller agavesirup) samt en smule salt og sort peber. Juster krydringen efter smag.
3. Samle Salaten: I en stor salatskål, bland den afkølede quinoa, kirsebærtomater, agurk, rød peberfrugt, rødløg, persille, koriander og avokado. Bland forsigtigt ingredienserne.
4. Dress Salaten: Dryp jalapeño vinaigretten over quinoa-salaten og vend godt rundt for at sikre, at alt er jævnt dækket af dressingen.
5. Krydr og Server: Smag til salaten med ekstra salt og sort peber, om nødvendigt. Server straks eller opbevar i køleskabet i en time for at lade smagene blande sig.
Denne Citron Quinoa Salat med Jalapeño Vinaigrette er en farverig og velsmagende ret, der bringer en dejlig twist til en klassisk quinoa-salat. Nyd den som et selvstændigt måltid eller kombiner den med dine foretrukne grillede retter for et komplet, tilfredsstillende måltid.
