Cheese Blintzes: Lækre europæiske pandekager med cremet ostefyldning

“`html

Cheese Blintzes: Dejlige europæiske pandekager med cremet ostefyld

Osteblintzes er en lækker og elegant ret, der stammer fra Østeuropa. Disse lette, delikate pandekager er fyldt med en rig og cremet osteblanding, hvilket gør dem til en perfekt godbid til morgenmad, brunch eller dessert. Blintzes kan nydes som de er eller toppet med en klat creme fraiche, søde frugter og en smule honning eller bærsauce.

Ingredienser:

Til blintz-dejen:

• 1 kop hvedemel
• 1 kop mælk
• 3 store æg
• 2 spiseskefulde smeltet smør
• 1 spiseskefuld sukker
• 1/4 teskefuld salt

Til ostefyldet:

• 1 kop ricotta ost
• 4 ounce cremefraiche, blødgjort
• 1/4 kop sukker
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt
• 1 stort æggeblomme

Til tilberedning:

• 2 spiseskefulde smør

Instruktioner:

1. I en mellemstor skål, pisk hvedemel, mælk, æg, smeltet smør, sukker og salt sammen, indtil det er glat. Lad dejen hvile i ca. 30 minutter for at lade melet absorbere væsken.
2. Mens dejen hviler, forbered ostefyldet. I en separat skål, bland ricotta ost, cremefraiche, sukker, vaniljeekstrakt og æggeblomme sammen, indtil det er glat og velblandet.
3. Opvarm en non-stick pande over medium varme og smør den let med smør. Hæld ca. 1/4 kop dej i panden og lad det dække bunden i et tyndt, jævnt lag.
4. Steg blintzen i ca. 1-2 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne. Gentag med resten af dejen, og smør panden med mere smør efter behov.
5. For at samle blintzen, læg ca. 2 spiseskefulde ostefyld i midten af hver pandekage. Fold siderne over fyldet, og fold derefter toppen og bunden for at danne en pæn pakke.
6. I en stor pande, smelt resten af smørret over medium varme. Læg de foldede blintzes med samlingen nedad, og steg, indtil de er gyldne og gennemvarme, ca. 2-3 minutter på hver side.
7. Servér de varme osteblintzes med en klat creme fraiche, friske frugter og en smule honning eller bærsauce, hvis ønsket. Nyd dine dejlige europæiske pandekager med cremet ostefyld!

“`