Seweryn Dominsky
Cajun Jambalaya-fryd
Cajun Jambalaya-fryd er en velsmagende og mættende ret fra Louisiana, der blander rige, krydrede og velsmagende nuancer. Denne en-pande ret har en kombination af kød, grøntsager og ris, hvilket gør den til en favoritkomfortmad for mange. Nyd en smag af syden med dette livlige og tilfredsstillende måltid.
Ingredienser:
Til proteinerne:
– 450 g kyllingebrystfileter uden skind, skåret i tern
– 450 g andouille-pølse, skåret i skiver på 1/4 tomme
– 225 g rejer, pillet og rensede
Til grøntsagerne:
– 1 stort løg, fint hakket
– 1 grøn peberfrugt, i tern
– 1 rød peberfrugt, i tern
– 2 selleristilke, i tern
– 4 fed hvidløg, pressede
Til krydderierne:
– 1 tsk. paprika
– 1 tsk. tørret oregano
– 1/2 tsk. tørret timian
– 1/4 tsk. cayennepeber (juster efter smag)
– 1 tsk. salt
– 1/2 tsk. sort peber
Andre ingredienser:
– 1 dåse (ca. 400 g) hakkede tomater, usiftede
– 200 g langkornet ris
– 475 ml hønsefond
– 30 ml olivenolie
– 2 laurbærblade
– 30 ml friskhakket persille (til pynt)
– 2 forårsløg, skåret i skiver (til pynt)
– Citronbåde (valgfrit)
Instruktioner:
1. Forbered proteinet:
Opvarm 15 ml olivenolie i en stor gryde eller tungbundet gryde over medium-høj varme. Tilsæt kyllingeternene og steg, indtil de er gyldne på alle sider, ca. 5 minutter. Fjern kyllingen og sæt til side. Tilføj pølsen til gryden og steg, indtil den er gyldenbrun, ca. 4–5 minutter. Fjern og sæt til side sammen med kyllingen. Til sidst tilsættes rejerne og steges, indtil de bliver lyserøde, ca. 2–3 minutter. Tag dem op og sæt til side.
2. Sautér grøntsagerne:
I den samme gryde tilsættes den resterende olivenolie. Tilsæt det hakkede løg, grønne peberfrugter, røde peberfrugter og selleri. Steg, indtil grøntsagerne bliver bløde, ca. 7–8 minutter. Tilsæt hvidløgene og steg yderligere 1–2 minutter, indtil det dufter godt.
3. Kog ris og bland:
Rør paprika, tørret oregano, tørret timian, cayennepeber, salt og sort peber i. Bland godt. Tilsæt de hakkede tomater (med saften), hønsefond og ris. Rør godt sammen. Tilsæt laurbærbladene og bring blandingen i kog. Når det koger, reduceres varmen til lav, og retten småkoger i ca. 20–25 minutter, eller indtil risene er møre og har absorberet det meste af væsken.
4. Færdiggør retten:
Vend forsigtigt den tilberedte kylling, pølse og rejer tilbage i gryden og sørg for, at alle ingredienser er jævnt fordelt. Lad det simre i yderligere 5 minutter, så smagene blandes sammen.
5. Server:
Fjern laurbærbladene. Pynt med frisk persille og skivede forårsløg. Server varmt med citronbåde ved siden af, hvis det ønskes. Nyd din Cajun Jambalaya-fryd!
