Bún Chả: Grillet Vietnamesisk Svinekød med Nudler og Urter

Bún Chả: Grillet Vietnamesisk Svinekød med Nudler og Urter

Bún Chả er en essentiel vietnamesisk ret, der byder på en dejlig kombination af velsmagende grillet svinekød, friske risnudler, sprøde grøntsager og velduftende urter. Med oprindelse i Hanoi har den fortryllet både lokalbefolkningen og rejsende. Svinekødet marineres traditionelt i en kompleks blanding af fiskesauce, sukker og krydderier, derefter grilles det til perfektion. Til at supplere svinekødet er der delikate risnudler og forskellige friske urter som mynte og koriander, alt sammen afrundet med en tangy, let sød dipsauce kaldet nước chấm.

Ingredienser:

Til Svinekødsmarinade:
– 450 g svineskulder eller svinebug, skåret i tynde skiver
– 2 spsk fiskesauce
– 2 spsk sukker
– 1 spsk honning
– 1 spsk sojasauce
– 3 fed hvidløg, finthakket
– 1 skalotteløg, finthakket
– 1 tsk stødt sort peber

Til Nudler og Samling:
– 280 g risvermicelli-nudler
– Friske urter (mynte, koriander, basilikum)
– Salatblade, strimlet
– 1 gulerod, julienneskåret
– 1 agurk, julienneskåret
– 3 spsk ristede peanuts, groft hakket

Til Nước Chấm (Dipsauce):
– 120 ml fiskesauce
– 120 ml vand
– 60 g sukker
– 2 spsk limesaft
– 1 fed hvidløg, finthakket
– 1 rød chili, skåret i skiver

Instruktioner:

1. Mariner Svinekødet:
– I en stor skål blandes fiskesauce, sukker, honning, sojasauce, finthakket hvidløg, hakket skalotteløg og stødt sort peber.
– Tilsæt de tynde skiver svinekød til marinaden, sørg for at hver skive er godt dækket. Dæk til og sæt på køl i mindst 1 time, eller natten over for bedre smag.

2. Forbered Nudlerne:
– Kog risvermicelli-nudlerne efter anvisningerne på pakken. Når de er kogt, skylles de under koldt vand og drænes godt.

3. Grill Svinekødet:
– Forvarm din grill eller grillpande over medium-høj varme. Grill de marinerede svinekødsskiver i ca. 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er pænt brankede og gennemstegte.

4. Lav Nước Chấm (Dipsauce):
– I en lille skål kombineres fiskesauce, vand, sukker, limesaft, finthakket hvidløg og skiverne af rød chili. Rør indtil sukkeret er helt opløst og ingredienserne er godt indarbejdet.

5. Saml Retten:
– Fordel de kogte risnudler i serveringsskåle.
– Top med grillede svinekødsskiver, friske urter, strimlet salat, julienneskåret gulerod og agurk.
– Drys de groft hakket ristede peanuts over.

6. Servér og Nyd:
– Server retten med den tilberedte nước chấm ved siden af. Hver spisende kan hælde saucen over deres skål eller bruge den som dippesauce til det grillede svinekød.

Nyd denne dejlige Bún Chả, som bringer de vibrerende smage fra Vietnam til dit bord!