Joe Roshkovsky
Brasiliansk Feijoada: Rig og Hjertelig Sortbønnegryde med Svinekød
Feijoada er en traditionel brasiliansk ret lavet med sorte bønner og forskellige saltede svinekøds- eller oksekødprodukter. Det er en velsmagende og hjertelig gryderet, perfekt til store sammenkomster og familieaftener. Retten serveres normalt med ris, grønkål og appelsinskiver, hvilket gør den til et dejligt, velafbalanceret måltid.
Ingredienser:
– 450 g tørrede sorte bønner, udblødt natten over
– 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
– 1 stor løg, hakket
– 4 fed hvidløg, presset
– 450 g svinekødsskært, skåret i tern
– 225 g røget pølse, skåret i skiver
– 225 g bacon, hakket
– 2 laurbærblade
– 1 tsk sort peber
– 1 tsk spidskommen
– 1/2 tsk røde peberflager
– 1,4 liter hønsebouillon
– Salt efter smag
Trin for trin:
1. Forbered bønnerne: Dræn og skyl de udblødte sorte bønner. Stil til side.
2. Steg svinekødet: Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde ved medium-høj varme. Tilsæt svinekødet og steg, indtil det er brunet på alle sider. Fjern svinekødet fra gryden og sæt det til side.
3. Steg aromaterne: I den samme gryde tilsæt løg og hvidløg. Steg, indtil løgene bliver gennemsigtige og duftende, ca. 3-5 minutter.
4. Kombiner ingredienserne: Vend svinekødet tilbage i gryden sammen med den røgede pølse og bacon. Rør de sorte bønner, laurbærblade, sort peber, spidskommen og røde peberflager i. Hæld hønsebouillon i og bring blandingen i kog.
5. Simrer retten: Skru ned for varmen og lad feijoadaen simre, uden låg, i ca. 2-3 timer, eller indtil bønnerne og kødet er møre. Rør af og til for at undgå fastgørelse og for at sikre jævn tilberedning.
6. Smag til sidst til: Når gryden er tyknet, og smagene er smeltet sammen, smag til og juster krydringen med salt efter behov.
7. Servering: Server feijoadaen varm, sammen med hvide ris, sauterede grønkål og appelsinskiver.
Ny og velafbalanceret brasiliansk feijoada, en ret der virkelig bringer trøst og glæde til ethvert bord!
