John Washington
Bibimbap: En Livlig Koreansk Ris-skål med Grøntsager, Æg og Oksekød
Bibimbap er en klassisk koreansk ret kendt for sin dejlige blanding af farver, smag og teksturer. Denne livlige ris-skål indeholder en række let sauterede grøntsager, marinadede stykker oksekød og et stegt æg, alt serveret på en bund af hvid ris. Retten er typisk garneret med en krydret-sød gochujang sauce, der tilføjer en rig dybde af smag. Bibimbap er ikke kun visuelt tiltalende, men også et velafbalanceret måltid, der både er nærende og tilfredsstillende.
Ingredienser###
Til ris:
– 2 kopper kortkornet hvid ris
– 2 kopper vand
Til oksekødmariinaden:
– 200g oksefilet, skåret i tynde skiver
– 2 spiseskefulde soyasauce
– 1 spiseskefuld sesamolie
– 1 spiseskefuld sukker
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 tsk. sesamfrø
– 1 forårsløg, fint hakket
Til grøntsagerne:
– 1 gulerod, julienned
– 1 squash, julienned
– 150g blancheret og drænet spinat
– 200g blancheret og drænet bønnespirer
– 1 kop skiveskårne shiitakesvampe
– 1 agurk, julienned
Til toppings:
– 4 æg
– 1 spiseskefuld sesamolie
– Sesamfrø (til garnering)
– Noritangblade, skåret i tynde strimler (valgfrit)
Til gochujangsaucen:
– 2 spiseskefulde gochujang (koreansk rød peberpaste)
– 1 spiseskefuld sesamolie
– 1 spiseskefuld sukker
– 1 spiseskefuld vand
– 1 tsk. eddike
Instruktioner###
1. Tilbered riset: Skyl det kortkornede hvide ris under koldt vand, indtil vandet er klart. Kog riset sammen med 2 kopper vand i en riskoger eller en gryde. Tilbered det efter ris-kogerens anvisninger eller bring det i kog, reducer varmen til lav, dæk til, og lad det simre i 12-15 minutter. Lad det hvile i 10 minutter og løsn det derefter med en gaffel.
2. Mariner oksekødet: I en skål blandes soyasauce, sesamolie, sukker, presset hvidløg, sesamfrø og hakket forårsløg. Tilsæt de tynde skiver oksekød og bland godt. Lad det marinere i mindst 30 minutter.
3. Steg grøntsagerne: Sauter hver grøntsag (gulerod, squash, spinat, bønnespirer, shiitakesvampe og agurk) let i lidt sesamolie ved medium varme. Krydr med en smule salt og sæt til side.
4. Steg oksekødet: Steg det marinerede oksekød på en pande ved medium-høj varme, indtil det er brunet og gennemstegt, ca. 5-7 minutter. Sæt til side.
5. Tilbered gochujangsaucen: Bland gochujang, sesamolie, sukker, vand og eddike i en lille skål, indtil det er godt blandet.
6. Steg æggene: I en slip let-pande tilsæt en spiseskefuld sesamolie og steg hvert æg spejlæg, indtil hviderne er sat, men blommen stadig er flydende.
7. Saml bibimbap: Fordel den kogte ris i 4 skåle. Anret de sauterede grøntsager og stegte oksekød på riset, placer hver ingrediens for at danne farverige sektioner. Placer et stegt æg i midten af hver skål.
8. Server: Dryp med gochujangsaucen efter ønske og pynt med sesamfrø og noristrimler, hvis det ønskes. Bland alt sammen før servering for at nyde en harmonisk blanding af smag og tekstur.
