Seweryn Dominsky
Bedste Aromatisk And
Forkæl dine smagsløg med de udsøgte smagsvarianter i denne klassiske kinesiske ret, Aromatisk And. Kendt for sit møre og velsmagende kød, er denne ret en perfekt balance mellem krydderier og aromater, der vil efterlade dine smagsløg begejstrede.
Beskrivelse
Aromatisk And er en traditionel kinesisk ret, der indebærer at marinere and i en blanding af krydderier og derefter stege den for at skabe en lækker sprød skind og saftigt kød. Retten serveres ofte med tynde pandekager, forårsløg, agurk og hoisinsauce, så du kan skabe din egen perfekte mundfuld. Denne opskrift giver trin-for-trin instruktioner for at hjælpe dig med at opnå resultater af restaurantkvalitet derhjemme.
Ingredienser:
– 1 hel and (ca. 2-3 kg)
– 2 spiseskefulde fem krydderier
– 1 spiseskefuld salt
– 1 spiseskefuld sukker
– 2 teskefulde Sichuanpeberkorn
– 3 fed hvidløg, hakket
– 2 cm frisk ingefær, skrællet og revet
– 4 spiseskefulde soyasauce
– 4 spiseskefulde risvin eller tør sherry
– 2 spiseskefulde honning
– 2 forårsløg, hakket
Til Servering:
– Tynde pandekager eller mandarinpandekager
– Hoisinsauce
– Skiver af forårsløg
– Skiver af agurk
Instruktioner:
1. Forbered Anden:
1. Rens anden og dup den tør både indvendig og udvendig med køkkenrulle. Trim overskydende fedt.
2. Stik hele andens skind med en gaffel eller spyd og pas på ikke at stikke kødet.
2. Lav Marinaden:
1. Bland fem krydderier, salt, sukker og Sichuanpeberkorn i en lille skål.
2. Gnid krydderblandingen over anden, sørg for at få det ind i hulrummet også.
3. Bland hakket hvidløg, revet ingefær, soyasauce, risvin og honning i en separat skål.
3. Marinér Anden:
1. Placer anden i en stor genlukkelig pose eller beholder.
2. Hæld soyasauceblandingen over anden og sørg for, at den er godt dækket.
3. Luk posen eller dæk beholderen til og lad anden marinere i mindst 4 timer eller natten over for den bedste smag.
4. Steg Anden:
1. Forvarm din ovn til 160°C.
2. Placer den marinerede and på en bagerist i en bradepande.
3. Steg anden i den forvarmede ovn i ca. 1,5 til 2 timer og pensl med stegefedtet hver 30. minut.
4. Øg ovntemperaturen til 190°C i de sidste 20 minutter for at gøre skindet sprødt.
5. Lad anden hvile i 10 minutter før udskæring.
5. Server Aromatisk And:
1. Skær anden i tynde skiver.
2. Server med tynde pandekager, hoisinsauce, skiver af forårsløg og agurk.
Nyd den aromatiske og velsmagende oplevelse med denne Bedste Aromatiske And, perfekt til en særlig familiemiddag eller sammenkomst med venner!
