Karol Smith
Bayersk kalveskank med krydret citrussovs
En traditionel tysk ret med et twist, denne Bayerske kalveskank kombinerer de møre, saftige smage af langtidstilberedt kalvekød med en forfriskende og krydret citrussovs. Perfekt til en hjertelig middag, denne smagfulde ret er sikker på at imponere din familie og gæster med sin rige og krydrede smag.
Ingredienser ###
Til Kalveskanken:
– 2 kalveskanke (ca. 1,5 pund hver)
– Salt og peber, efter smag
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 stort løg, hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 2 gulerødder, hakket
– 2 stængler selleri, hakket
– 1 kop oksefond
– 1 kop hvidvin
– 1 spiseskefuld tomatpuré
– 1 tsk tørret timian
– 1 tsk tørret rosmarin
– 2 laurbærblade
Til den Krydrede Citrussovs:
– 1 appelsin, skal og saft
– 1 citron, skal og saft
– 1 lime, skal og saft
– 1 spiseskefuld honning
– 1 spiseskefuld Dijon sennep
– 2 spiseskefulde smør
– Salt og peber, efter smag
Instruktioner ###
1. Forbered Kalveskankene:
1. Forvarm din ovn til 325°F (160°C).
2. Krydr kalveskankene med salt og peber.
3. Opvarm olivenolien i en stor, ovnsikker gryde eller støbejernsgryde ved middelhøj varme.
4. Brun kalveskankene på alle sider, ca. 4-5 minutter pr. side. Tag skankene op og sæt dem til side.
2. Tilbered Grøntsagerne og Lav Basen:
1. I den samme gryde tilsættes løg, hvidløg, gulerødder og selleri. Kog grøntsagerne bløde i ca. 5-7 minutter.
2. Rør tomatpuré, timian, rosmarin og laurbærblade i. Lad det koge i yderligere 2 minutter.
3. Hæld oksefond og hvidvin i gryden og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden.
3. Braiser Kalveskankene:
1. Kom kalveskankene tilbage i gryden og sørg for, at de er dækket af væsken.
2. Dæk gryden til og sæt den i den forvarmede ovn.
3. Braisér kalveskankene i ca. 2,5 til 3 timer, eller indtil kødet er mørt og nemt løsner sig fra benet.
4. Lav den Krydrede Citrussovs:
1. Ca. 30 minutter før kalveskankene er færdige, begynd at forberede citrussovsen.
2. I en lille gryde kombiner appelsin-, citron- og limeskal og saft.
3. Tilsæt honning og Dijon sennep. Rør godt og lad det simre over middel varme.
4. Lad det simre i ca. 10 minutter, så smagene blandes sammen.
5. Tag det af varmen og rør smørret i, indtil det er smeltet. Smag til med salt og peber.
5. Anret Retten:
1. Når kalveskankene er færdige, tag dem ud af ovnen og anret dem på et serveringsfad.
2. Dryp den krydrede citrussovs over kalveskankene.
3. Server med dine foretrukne tilbehør såsom kartoffelmos, ristede grøntsager eller en frisk salat.
Nyd ###
Forkæl dig med de fristende smage af Bayersk kalveskank med krydret citrussovs. Denne dejlige kombination af saftigt kød og frisk, forfriskende citrus vil skabe et mindeværdigt måltid, der både er trøstende og elegant.
