Mariusz Lewandowski
“`html
Banh Xeo: Vietnamesiske sprøde pandekager
Banh Xeo, ofte refereret til som “Vietnamesiske sprøde pandekage,” er en lækker kulinarisk skat. Denne ret har en sprød panekage-lignende ydre lavet af ris mel, gurkemeje og kokosmælk, der omfavner en fyldig blanding af rejer, svinekød og bønnespirer. Ofte serveres Banh Xeo med en række friske urter, salat og dip sauce, og tilbyder en harmonisk blanding af teksturer og smagsvarianter.
Ingredienser:
– 1 1/2 kopper ris mel
– 1/2 tsk gurkemeje pulver
– 1/2 tsk salt
– 2 kopper kokosmælk
– 1 kop vand
– 150g rejer, pillede og udrenset
– 150g svinekød, skåret i tynde skiver
– 1 kop bønnespirer
– 2 forårsløg, hakket
– Friske urter (mynte, basilikum, koriander, etc.)
– Salatblade
– Grøntsagsolie til stegning
Til Dip Sauce (Nuoc Cham):
– 1/4 kop fiskesauce
– 1/4 kop limesaft
– 1/4 kop vand
– 2 spsk sukker
– 1 fed hvidløg, presset
– 1 rød chili, fint hakket
Instruktioner:
1. Forbered Dejen:
I en skål bland ris mel, gurkemeje pulver og salt. Pisk gradvist kokosmælk og vand indtil du opnår en jævn dej. Lad dejen hvile i 30 minutter.
2. Tilbered Fyldet:
Opvarm en pande over medium varme og tilsæt en smule olie. Steg rejer og svinekødsskiver indtil de er gennemstegte. Tag dem op fra panden og sæt til side.
3. Lav Pandekagerne:
Tør panden ren og tilsæt ca. 1/4 kop af dejen, hvirvle rundt for at dække bunden af panden og skabe et tyndt lag. Steg i cirka 2 minutter eller indtil kanterne begynder at blive sprøde.
Tilsæt en portion af de tilberedte rejer og svinekød, en håndfuld bønnespirer og et drys hakket forårsløg på den ene halvdel af pandekagen.
4. Fold og Server:
Fold pandekagen over på midten og steg i endnu et minut eller indtil begge sider er sprøde og gyldne. Tag pandekagen op af panden og hold den varm. Gentag med resten af dejen og fyldene.
Server pandekagerne med friske urter, salatblade og den forberedte dip sauce.
5. Forbered Dip Sauce (Nuoc Cham):
I en lille skål bland fiskesauce, limesaft, vand, sukker, presset hvidløg og hakket chili indtil sukkeret er helt opløst og saucen er godt blandet.
Banh Xeo er en fantastisk ret at nyde med venner og familie, perfekt til dem der sætter pris på en blanding af sprøde teksturer og livlige smagsvarianter. Nyd din vietnamesiske kulinariske oplevelse!
“`
